Let's talk about money.

00:00:00: Hallo, herzlich willkommen zu Serft.

00:00:02: Dein Podcast rund Rastrongründung und Innovationen.

00:00:05: Hallo Christine!

00:00:05: Hallo Fiddler!

00:00:07: Erzähl mal wer bist du?

00:00:08: Was machst Du eigentlich und warum sitzt Du in so einem Suit vor mir?

00:00:13: Ja ich bin Philipp, ich bin Grinner in der Gastronomie.

00:00:16: Ich habe auf der einen Seite eine Kaisers für den Einzelgastronomen Carlo und auf der anderen Seite ne Pizza-Marke Topped.

00:00:23: Das ist fermentierte Pizza im Laborküchen Style im Dinner to Dance Modell.

00:00:28: Um es ganz genau zu sagen, wer bist du eigentlich, Christine?

00:00:30: Ich bin Christine.

00:00:32: Ich habe das Foodlub gegründet und das Foodlab für dieses Jahr sechs ist ein Ort in der Hafencity Spielplatz für Food und Innovationen.

00:00:40: Und warum sitzt jetzt unseren Outfit vor mir?

00:00:42: Wir haben jede Woche ein neues Faschenthema weil was uns beide dann doch verbindet dass wir eine Liebe zu Fashion haben und deswegen challengen wir uns hier jede Woche mit einem Faschen Thema und in dieser Folge sprechen wir über Finanzen.

00:00:54: und deswegen hatte ich letzte Woche die Ehre das Thema auszusuchen und habe mich für Banking, also klassisch konservativ entschieden.

00:01:03: Ja!

00:01:03: Und was hast du an?

00:01:04: So ich habe mir heute Tots angezogen.

00:01:08: Das sind glaube auch meine feinsten Lover, die es so hab'.

00:01:11: Ich trage ja immer sehr gerne Lover.

00:01:13: Dann habe ich eine Shape for Tomorrow Anzughose.

00:01:16: an kann ich auch sehr empfehlen.

00:01:17: für jeden der gerne anzugeträgt und ein bisschen gemütlicher unterwegs sein möchte fühlt sich fantastisch an.

00:01:23: ein weißes Hemd, dann habe ich ganz klassisch noch eine Weste.

00:01:28: Eine gehirte

00:01:29: Weste?

00:01:29: Genau,

00:01:30: Karrierte Weste!

00:01:31: Das

00:01:31: ist halt ein bisschen kleinkariert unterwegs.

00:01:33: Noch mal ein anderes Karo-Muster als dunkles Sacco und... Ein bisschen hier auch gemustertes.

00:01:40: Ja aber es sieht total gut aus, vor allem weil der so verschiedene Muster kombiniert ist.

00:01:44: also Kleinkariat großkariert dazu diese.

00:01:47: ja Ich finde das ein klassisches Trabattenmuster, aber da ich das alles in so einem Blauton geheiten ist sieht es fantastisch zusammen aus.

00:01:55: Vielen Dank!

00:01:55: Sehr gerne.

00:01:56: So

00:01:56: und du?

00:01:57: Ja also ich habe gemerkt dass es überhaupt nicht mein Outfit zu dieser Jahreszeit ist.

00:02:02: Also ich hatte ein perfektes Outfit vor Augen und hab dann festgestellt das ist aber alles in meiner Winterklamotte im Keller.

00:02:10: Mein ursprünglicher Plan war eine Leder Pencil Skirt Dann diese Bluse Dass man das laut sagen soll, dann zweitausend Euro Tom Fortlose, die ich mal irgendwann im Sale geschnappt habe für hundert Euro.

00:02:24: Ja,

00:02:24: da sagst du jetzt?

00:02:25: Naja

00:02:25: es ist wirklich so!

00:02:25: Habe ich damals bei Olaf ja tatsächlich irgendwie oder an diesen zwei Rund hat gekostet.

00:02:30: also das wirklich wahrscheinlich ist es pass-pass-pass schießen.

00:02:34: aber also Ich würde sagen heute hast Du die Challenge gewonnen.

00:02:37: Ja vielen Dank.

00:02:38: Ist natürlich auch ein Thema wo ich mich sowieso drin sehr wohl fühle.

00:02:41: Also ich glaube ich hab fast jeden tag einen Anzug an.

00:02:43: Wir sprechen über Finanzen.

00:02:46: Erzähl mal, wofür hast du denn diese Woche zu viel oder zu wenig Geld ausgegeben?

00:02:52: Ich glaube, zu viel Geld habe ich ausgegeben.

00:02:54: Diese Woche für AI Credits und sonst so Tech-Kosten.

00:02:58: Wofür hasst Du denn zuviel Geld ausgegangen?

00:03:00: Das hab' ich gerade überlegt ehrlicherweise wahrscheinlich von meiner Krankenkasse die grade meinen Beitrag irgendwie das dreifache angehoben hat.

00:03:10: Bist Du gesetzlich oder privat

00:03:12: versichert?

00:03:12: Ja da bin ich ja auch kein Fan davon

00:03:15: aus einer Nichtigkeit heraus.

00:03:19: Das ist jetzt so, dass ich da, glaube ich mal mit einem Anwalt reingehen muss und das fühle ich gerade verrückt!

00:03:23: Okay also unser heutiges Thema über Geld spricht man nicht und wir haben einmal die These aufgestellt in unserem Redaktionsplan zumindest, dass genau deswegen so viele Gründer auch scheitern weil sie eben nicht über Geld sprechen.

00:03:37: Ziehst du das so oder wie ist deine Meinung dazu?

00:03:39: Ich glaube, dass Menschen von außen immer gucken und denken ja warum hat's denen jetzt geschafft?

00:03:44: Ich will ein Beispiel bringen.

00:03:48: Ein bekannterer Tiktoker, den ich jetzt privat nicht so gut kenne aber ich weiß wie der privat aufgestellt ist hat einen Smoothyladen aufgemacht kommt eigentlich gar nicht aus.

00:03:59: der Gastro hat selber so eine Protein Shake Marke und macht dann so ein TikTok.

00:04:05: ja ich mache in drei Wochen hier ein Smoothyladen auf worauf in anderen Leute So zu mir sagen, ey das ist ja Wahnsinn.

00:04:11: Wie kriegt er das hin?

00:04:12: Dass er das so schnell macht?

00:04:13: und ich weiß einfach dass seine Eltern unfassbar viel Geld haben.

00:04:16: Und natürlich wenn ich so viel Geld habe es ist deutlich einfacher und am Ende des Tages hat es glaube ich alles nicht so gut funktioniert.

00:04:22: der ist dann auch wieder ausgestiegen.

00:04:24: Aber ich kann so ein risk viel besser machen wenn ich weiß Ich kann das Geld einfach ausgeben.

00:04:28: Ich hab's da!

00:04:29: Ich brauch keine Bank die hinter mir steht.

00:04:31: Ich brauche kein business angel und ich glaube genau das ist das gefährliche dass es so viele Menschen gibt, die einem das vorleben und dann aber dieses Geld Thema weglassen.

00:04:38: Und deswegen haben viele Leute das Gefühl wie machen die das?

00:04:41: Warum kriege ich das nicht hin?

00:04:43: Ich glaube ja, dass sich sowieso fremdes Geld immer leichter ausgeht als das eigene.

00:04:48: Deswegen glaube ich, dass die gesündere Gründung ehrlicherweise die Geburtstrappede ist und gar nicht unbedingt die Fremdfinanziert.

00:04:55: in mir schon klar, dass du mit einigen Branches wahrscheinlich fremtes Geld brauchst sei jetzt von dem Business Angel Investor Fonds wie auch immer oder gefördert.

00:05:05: Also ich kann mir schon vorstellen, dass von die ganzen Deep Tech Start-ups gerade gegründet werden, das sie irgendwie ein bisschen in der Welt brauchen.

00:05:13: Oder es gibt ja auch gerade diese Initiative vom Staat, dass die schon mal Aufträge vorab vergeben und so Kohle ins Unternehmen rein spülen.

00:05:21: aber ich glaube... dass sich fremdes Geld einfach schneller und besser ausgibt, als wenn du dein eigenes hast.

00:05:27: Als wenn dein eigen privates Geld auch in so einer Firma steckt?

00:05:30: Und ich glaube das die langfristig erfolgreichen Start-ups ohne es verifiziert zu haben ist da schon viele Geburtsfrappt sind.

00:05:39: Da würde ich jetzt nicht ganz mitgehen.

00:05:40: also Ich glaube Es gibt auch einfach Branchen und gerade zwischen Gastronomie ist eine klassische Branche Das wird ganz schön schwierig ein Restaurant aufzumachen von Geld was Du gespart hast Also ich weiß ja nicht wie lange ... wie man da sparen möchte oder was man davor gemacht hat, dass man dann auf einmal so liquide ist.

00:05:55: Oder was sind auch nicht mehr wirklich gründer Kredite für Gastro-Startups?

00:06:00: Also wenn du heute eine Gastro aufmachen willst, dann kriegst du auch eher kein Kredit!

00:06:05: Also für gute Ideen glaube ich gibt es immer noch Krediten.

00:06:08: also... Ich meine ich habe mich auch schon mal mit der Hasbauer unterhalten und die waren schon auch eher gewollt.

00:06:13: Daran Schritt zuzugehen, ich glaube ein Großproblemmoment ist die Abstandssummen, die halt einfach aufgerufen werden weil sie so hoch sind.

00:06:20: Das kannst du gar nicht mehr entschuldigen, weil da einfach ganz viele versuchen sich aus der Pleite dann wieder zu retten.

00:06:24: Aber ich glaube heute in der Gastronomie ist es dankbarer, nicht einen Bankkredit zu nehmen, denn den musste auch zehn Jahre abzahlen und ich glaube es lohnt sich nicht mehr ein Restaurant für zehn jahrelang zu haben.

00:06:34: also wir sind so schnelllebig gute Konzepte diesen Hype dann abzufangen.

00:06:45: Ich habe mich in einem angestellten Verhältnis niedergelassen und hab krass viel gespart.

00:06:49: Ich habe wirklich jeden Cent umgedreht.

00:06:51: Ich hab mir damals zehn Euro am Tag in Cash ausgezahlt, ich hab einfach meine Karten gesperrt und gesagt okay, ich zahle nichts online und wenn die Zähne leer waren dann waren sie leer und alles andere.

00:07:02: vor meinem Gehalt habe ich gespart.

00:07:04: Dann hätte ich irgendwann eine ganz gute Summe zusammen.

00:07:07: Dann habe ich damals das Café aufgemacht.

00:07:10: Wieviel hast du da investiert?

00:07:12: So zweieinhalb Tausend Euro.

00:07:14: Da war natürlich auch der Vorteil, ich musste keine Miete zahlen so...

00:07:17: Wieso musst du zu Kilometer sein?

00:07:19: Das war der Deal.

00:07:19: Deswegen habe ich es überhaupt gemacht, also weil... Ich wurde ja gefragt ob ich mir das vorstellen könnte.

00:07:23: Das war ja nie meine Leidenschaft oder irgendwie meine Passion.

00:07:26: Kuchen zu backen kann ich zwar sehr gut.

00:07:29: Wirklich?!

00:07:29: Ja fantastisch!

00:07:31: Also zeig mich warum war sie nicht bei der Cake Party am Sonntag?

00:07:34: Nicht so mein Event sage ich mal.

00:07:36: naja auf jeden Fall hab' ich da dann ganz gut Geld verdient und ja auch gleichzeitig noch gearbeitet.

00:07:43: Da hab ich auf, glaub ich, dreißig Stunden Rundtagesetz bei meinem angestellten Verhältnis.

00:07:50: Und dann ... genau, habe ich sieben Tage die Woche gearbeitet von morgens bis abends.

00:07:55: Sonntagsabend spät nachts nach Hause gefahren und da noch alles ready gemacht.

00:08:00: Und morgens Montag, morgens rechs wieder aufgestanden und in den Laden gefahren.

00:08:05: Das war auch wild!

00:08:06: Also das war toll.

00:08:07: Und da

00:08:07: hast du sofort Umsätze gemacht?

00:08:09: Ja.

00:08:09: Und hast du auch sofort einen positiven Cash-Blog gehabt?

00:08:12: Ja

00:08:12: also man muss dazu aber ja auch sagen es musste keine Miete zeigen.

00:08:14: Hätte ich mitzahlen müssen, wäre das wahrscheinlich deutlich dünner gewesen.

00:08:17: Und dann habe ich irgendwann die Entscheidung getroffen mein Angestelltenverhältnis zu verlassen und hab mich zum fünften August selbstständig gemacht.

00:08:26: Also bin seit dem sechzehnten August zwanzig fünfundzwanzig selbstständigt.

00:08:30: Mit dem Kaffee?

00:08:31: Ja genau.

00:08:31: Herr Kassus war ja erst letztes Jahr.

00:08:33: Oh Gott, du bist so jung!

00:08:35: Ich hatte aber vorhin noch gespart und gut Geld dabei.

00:08:43: die ersten paar Runden topt rein und da ging das dann so los.

00:08:47: Das heißt, dass hast du komplett anders finanziert als das Café?

00:08:50: Ja auch aus meinem Marsport genau also die ersten Runden und dann haben wir schon ein bisschen Gewinn gemacht aber das eigentlich immer wieder reingetan.

00:09:00: und dann musste ich auch ganz ehrlich und offen sagen, dass meine Eltern mir einfach ermöglichen meinen Träum hinterher zu laufen.

00:09:06: Also sonst weiß gar nicht wie das normale Menschen machen, ehrlich gesagt.

00:09:10: Also gar keine Ahnung wie man und so eine Gründertätigkeit kommt, ohne dass man einen Background hat wo man sagen kann ich kann es mir jetzt erlauben da habe ich mehr Geld zu finden.

00:09:19: Ich glaube ein Background brauchst du immer.

00:09:21: also jetzt hab' ich keine reichen Eltern die mir jetzt hier mein Leben finanzieren oder einen reichen Ehemann geheiratet der mir das die Spielweise FoodLab erlaubt.

00:09:29: aber ich geh total mit dass du auf jeden Fall ein gutes Futter brauchst ruhig in einer Selbstständigkeit zu starten Also vor allem wenn du dich an so langfristige Verträge bindest, wie zum Beispiel hier ein zehn Jahresmietvertrag oder wenn du Personal hast was ja auch jeden Monat bezahlt werden musst.

00:09:49: Ich glaube es schläft sich auf jeden Fall deutlich ruhiger wenn du bisschen was auf der Kante hast und nicht komplett nackt reingeht.

00:09:58: Und ich glaube die einzigen Optionen da sind halt entweder du sparst wirklich und das habe ich echt viel Respekt vor Leuten die sagen ich arbeite jetzt fünf sechs Jahre lang in einem Job den ich nicht geil finde.

00:10:08: ... damit ich mir dann meinen Traum ermöglichen kann, weil für mich... ... kam das einfach nicht in Frage.

00:10:13: Klar, ich habe irgendwie da diese acht Monate durchgezogen und ich hätte es wahrscheinlich noch ein bisschen länger ausgehalten.

00:10:17: aber im Großen und Ganzen konnte ich aber nicht stillsitzen, weil ich auch dachte, ey, ich will dass meine Ideen jetzt kommen!

00:10:22: Ich werde hier nicht zehn Jahre lang irgendwie im Angestelltenverhältnis verweilen,... ...damit ich dann das Cash-Up oder das Ausdruck... ...ich hab immer gedacht, das wird schon klappen und also bis jetzt hat's auch geklappt.

00:10:33: Sooo...

00:10:34: Was würdest du sagen braucht man so als Stadtkapital?

00:10:37: Kommt echt drauf an was wir machen wollen

00:10:38: ne?!

00:10:39: Wie viel hast du gebraucht?

00:10:41: Ich bin in so einem Fall bei ca.

00:10:41: und zwanzigtausend Euro.

00:10:43: Ich würde auch so zwanzzigtausende Euro dann schon ein GmbH zu gründen, das wenn ich zum Beispiel total wichtig kommt natürlich immer aufs Business drauf an.

00:10:50: Ich werde immer von zwanzichtausenden Euro ab einer gewissen Größe bereithalten damit ich so eine Gmbh gründen kann.

00:10:58: Da hat man sich ja auch aufbauen.

00:10:59: kann sie erstmal nur UG gründen und dann Pürpür reinzahlen?

00:11:04: Das würde ich auf jeden Fall machen.

00:11:06: Und dann, glaube ich, brauchst du auf jeden Fall mal deine Lebenshaltungskosten.

00:11:09: Mal sieben pro Monat, dass du auf jedem Fall mindestens mal sieben Monate besser eigentlich noch zwölf nicht aus Geld verdienen angewiesen bist.

00:11:18: Ich habe zum Beispiel die ersten eineinhalb Jahre im Foodlip gar kein Geld verdient

00:11:21: und ich glaube genau da ist diese Lüge.

00:11:22: das Leute denken ja ich mach mich selbstständig und dann fahre ich hier nächste Woche den Porsche.

00:11:26: Ich glaub das ist ne Insta-Lüge ehrlicherweise?

00:11:29: Ja.

00:11:30: aber also ich glaube es muss einfach bewusst sein Das ist ein komisches Verhältnis zur Realität.

00:11:35: Du arbeitest so viel wie noch nie und verdienst so wenig.

00:11:38: Und das auch für eine lange Zeit nicht?

00:11:39: meint, ich kam echt eins oder zwei mal an den Punkt wo ich dachte okay das war es also... Ich habe auch manchmal keine Ahnung wie ich dann wieder aufstehe irgendwie klappt's immer.

00:11:50: aber ich muss auch ganz offen und ehrlich sagen Es gab Momente und Tage wo ich dachte ne ich muss morgen hier irgendwie alles kippen und dann ja was ist das?

00:11:58: Ich glaube dass das ein ziemlich normales Gründer unternehmer Oder so eine Angst, die man irgendwie immer hat.

00:12:05: Ich habe mir irgendwann gehört dass Die besten Unternehmen oder UnternehmerInnen sind Auf jeden Fall schon mal kurz für der Insolvenz gewesen Weil es einfach solche Momente gibt weil du einfach Irgendwann wahrscheinlich immer irgendwie überbrücken musst.

00:12:21: Also ich glaube genau da kommt aus dieser punkt wie weit bist Du gewollt zu gehen So und wenn du gerade auch sowas durch machst dann weißt du irgendwo in dir selber auch krass Wie wichtig mir das ist, krass wie weit ich gehen würde.

00:12:34: Ich glaube da gibt es auch irgendwie Selbstbewusstsein dann für die Zukunft.

00:12:38: Aber also jetzt mal zu dir... ...ich verstehe das gar nicht!

00:12:43: Also hast du gespart?

00:12:44: Hast du dann bis zur Bank gegangen oder so?

00:12:47: Weil das ist ja auch hier ein ganz schön krasses Gebäude.

00:12:50: Das Food Lab, dann hast du auch noch irgendwie vier fünf Angestellte.

00:12:55: Erzähl mal ganz kurz Ja, wie hast du es gemacht?

00:12:59: Also ich hatte... Jetzt musst du dazusagen.

00:13:02: Ich habe vorher eigentlich ganz gut verdient aber nicht so dass ich gespart hätte.

00:13:08: Ich komme auch nicht aus einem Haus in dem finanzielle Bildung und wie groß geschrieben wurde.

00:13:12: also ich glaube ich hab meinen ersten ETF als ich vierzig war.

00:13:20: Also ich habe das Thema finanzieller Sicherheit, habe mich bei meinen Eltern und auch schlimmerweise beim Mann geparkt was ja total Verrückt ist und habe erst angefangen mich kurz vor meinem viertesten Geburtstag meine eigenen Finanzen zu kümmern.

00:13:37: Jetzt hab ich aber, also davor hab ich das Food Lab gegründet.

00:13:40: Das heißt, ich hatte schon ein bisschen Geld auf der Bank, aber nicht so dass ich mich jetzt hätte irgendwie selber drum gekümmert sondern das haben meine Eltern damals für mich geregelt.

00:13:48: Das war aber einfach so... Ich hab darauf eingezahlt irgendwann als ich dann selber Geld verdient habe.

00:13:52: Das hat die auch ein bisschen her.

00:13:55: Aber ich hatte so ein bisschen Stadtkapital, hab dann für mal zwanzigtausend Euro eingezahlt und diese GmbH zu gründen.

00:14:01: Und habe aber immer... Das war so ein bissel von der Hand in den Mund weil ich immer was verdient hab' und das war quasi so mein Lebensunterhalt, aber ich hatte nie große Rücklagen fürs Food Lab.

00:14:10: Das heißt, diese fünfundzwanzig tausend hatte ich, die hab ich da reingepackt fertig!

00:14:14: Ich bin zur Bank gegangen, ja keine Ahnung, tausende Elohys angesammelt.

00:14:20: Also ich hab zuerst diese GmbH gegründet.

00:14:23: Da hab ich für mal zwanzigtausend Euro eingezahlt von dem Geld, was ich irgendwann mal gespart habe.

00:14:29: Dann bin ich zur Bank gegangen und habe ein paar Letter auf Intenz eingesammelt die auch brauchte damit mich die Bank irgendwie ernst nimmt.

00:14:39: dann habe ich da mir einen ... der Herr Grüner Kredit war es nicht das waren kredit über zweieinhalbzig tausend euro.

00:14:45: dazu gab es weil ich halt hier den Rohbau übernommen habe habe ich einen Ausbau.

00:14:53: Wie heißt es?

00:14:53: Ausbau-Kostenzuschuss, so heißt das glaube ich korrekt.

00:14:57: Das kannst du raushandeln bei einem Vermieter wenn du einen Rohbaubau übernimmst der noch nicht zu Ende gebaut ist.

00:15:04: Dann kannst du also sagen Ich möchte bitte eine X für Quadratmeter weil so viel brauche ich pro Quadratmetern das Konzept fertigzustellen und den Ausbau fertigzustelle.

00:15:12: Also

00:15:13: da ist er nochmal ganz kurz zwischengeschoben.

00:15:15: Das ist in Hafencity vielso.

00:15:17: Wer jetzt sagt er möchte gerne irgendwie eine Fläche übernehmen und ist daran interessiert, die gibt es viele solche Flächen wo man genau das angehen kann.

00:15:27: Genau!

00:15:29: Dann habe ich also diesen Baukostenzuschuss bekommen.

00:15:33: dann hab' ich diesen Kredit gehabt und der ganze Ausbau hier hat mich so eins Komma sechs Millen gekostet.

00:15:38: Das sind ja crazy

00:15:40: Ich auch?

00:15:41: Ich habe diesen Kredit.

00:15:42: irgendwann Anfang dieses Jahres ist er bezahlt.

00:15:46: Also seit Anfang diesem Jahres ist der einfach

00:15:49: bezahlt.

00:15:50: Nee, da musst du das mal einfach sagen.

00:15:51: Also eins Komma sechs Millionen meinst Du?

00:15:53: Ja!

00:15:53: Aber

00:15:54: wer hat dir den Kredit für Eins Komma Sechs Millionen gegeben?

00:15:56: Nein

00:15:56: ich habe kein Kredit von Eins Kommas sechs Millionen.

00:15:58: Ich hab ein Baukostenzuschuss bekommen der wird ja förechnet über die Miete also über zehn Jahres Mietvertrag.

00:16:05: Die hätten es auch selber ausbauen können dann hätte dieses wahrscheinlich auch Eins Kommo bei sie nicht was gekostet.

00:16:12: Aber so haben die mir quasi, also der Vermieter hat mir irgendwann mal Kohle überwiesen dafür dass ich das dann fertig bauen kann.

00:16:18: Das ist natürlich auch komplett für alle Handwerker drauf gegangen.

00:16:21: Also das musst du nachweisen dann.

00:16:23: Das heißt da habe ich überhaupt nichts verdient sondern es ist einfach für den Ausbau draufgegangen.

00:16:27: und dann hab' ich einen Kredit gehabt von zweihundertfünfzigtausend Euro und hab' dann irgendwann wenn man meinen Küchensponsor abgesprungen ist, habe ich nochmal irgendwann eine stille Beteiligung bekommen von einer Birgenbank Und da habe ich mir eine Liquiditätsreserve eingebaut.

00:16:41: Weil mir so eine schlaue Bankberater immer sagte, das wäre schon gut wenn sie sich in die Liquiditätersreserve einbauen.

00:16:46: Man weiß ja nie was kommt!

00:16:48: Das war auch kurz nach Corona.

00:16:50: also da wusste man ja nicht kommen vielleicht noch einen zweiten Lockdown oder nicht und dann brauchst du ja schon bisschen Bewegungsgeld dass du zumindest mal eine Miete bezahlen kannst oder Gehälter bezahlen kannst.

00:16:58: So bin ich da reingestartet.

00:16:59: aber ich hab auch die ersten anderthalb Jahre einfach kein Geld verdient.

00:17:02: Das habe ich dann wirklich quer finanziert weil ich immer noch nebenbei, wie für den und für den als Marketingberaterin gearbeitet habe.

00:17:09: Und hab dann so Geld verdient.

00:17:12: Ich hab zum Beispiel auch bevor das Foodlap aufgemacht hat ... hatte keine Fläche, ich hab eine Fläche gesucht beziehungsweise ich wusste die Fläche wird's.

00:17:21: aber bevor ich den Mietvertrag unterschrieben hab ein Baukostenschutzverhandhabt

00:17:24: usw.,

00:17:25: hatte ich schon eine Angestellte in Teilzeit und die hab' ich quer finanziert weil ich nämlich Agenturarbeit gemacht und von dem Einkommen hab ich die bezahlt.

00:17:35: Und ... Ich habe aber kein Geld verdient, und das ist halt die harte Realität auf die man sich über einlassen muss.

00:17:41: Aber ab Tag eins der Eröffnung FoodLab musste hier Geld rein!

00:17:47: Dann hatte ich zwar noch so'n bisschen Liquiditätsreserve, klar?

00:17:51: Aber irgendwann bist du an einem Punkt da musst Umsatz fließen.

00:17:55: Krass...

00:17:56: Jetzt darf man sich glaube nicht diese Zeilen immer vorhalten weil dann kannst du irgendwann nicht mehr schlafen.

00:18:01: Ja genau also ich hab das so n bisschen für mich.

00:18:03: Fernsehen ist einfach ein Thema, was mich auch immer belastet.

00:18:06: Weil der Glaube daran, dass es halt wird... Also ich bin ja in einem Punkt, wo ich einen Produkt habe, das so auf dem Markt nicht gibt und ich brauche, dass Leute drumherum auch daran glauben.

00:18:19: Und natürlich am meisten ich.

00:18:20: Das muss sich irgendwie noch weiter ausstrahlen.

00:18:22: Wenn ich jetzt den ganzen Tag in der Ecke sitze und heule, dann ist es einfach nur weggeschmissenes Geld.

00:18:27: Aber macht so finanzieller Druck etwas mit dir?

00:18:30: Ja schon!

00:18:31: Wie äußert sich das?

00:18:33: Boah, ich hab doch dazwischen durch meine Panikattacke.

00:18:36: Wie krass du die weg?

00:18:38: Also ... Ich glaub das Thema Panikattacken und nicht dass begleitet mich.

00:18:40: Ich hab auch mal ein Buch drüber geschrieben.

00:18:43: Das heißt mein bester Freund Günther.

00:18:47: Panik-Attacken überlebt man.

00:18:49: Bei mir ist es echt so, das ist dann einfach Scheiße.

00:18:51: Andere Leute sagen ja, dann gehst du durch die Panik attaque irgendwann, wird's besser.

00:18:54: Ich bin jetzt im siebten Jahr.

00:18:57: Es wird bei mir jetzt nicht besser haben.

00:18:59: aber klar, irgendwann gehen Sie halt wieder vorbei.

00:19:01: Aber ich kenn solche... Anflüge von Panik meistens abends.

00:19:09: Und dann versuche ich die wirklich wegzuatmen und versuch, dann auch irgendwie schlafen zu gehen und jetzt nicht in so einen Gedankenkarussell zu verfallen sondern versuche wirklich okay das ist dann ein Thema für morgen.

00:19:23: Ja das habe ich auch viel dass ich dann sage ok Ich hab alles getan was ich tun kann und es gibt einfach Rechnungen Die kann ich jetzt gerade einfach nicht bezahlen.

00:19:31: und

00:19:31: dann hilft überreden.

00:19:32: man kann wirklich auch bei jeder Bank und bei jedem Ding anrufen und sagen, hey das funktioniert gerade nicht.

00:19:37: Ich brauche einen Aufschub.

00:19:38: Das ist auch immer besser als wenn man irgendwie noch eine Mahnung kriegt oder sowas.

00:19:41: Ich

00:19:41: habe da mal ein Ding den Brust zugeschrieben dass ich am nächsten Montag ihm die sechzigtausend Euro zu zahlen hatte und ich war so.

00:19:48: ich hab keine Ahnung wie ich das machen soll.

00:19:50: dann hilft über finde ich reden.

00:19:51: in dem Fall habe ich mit meiner Mutter gesprochen die gleichzeitig auch die Buchhaltung vom Food Lab macht.

00:19:56: das ist total gut und es hat mir sehr geholfen weil wir einfach Lösungen gefunden haben.

00:20:01: Im Zweifel ist es dann so eine Lösung wie, okay wir gucken mal nicht dass wir weniger zahlen sondern dass wir das aufteilen.

00:20:08: Unseren riesen Elefanten einfach mal zu zerteilen und in kleine Häppchen zu packen.

00:20:13: Das hilft einfach total.

00:20:14: Ja man darf immer nicht vergessen die Leute wollen ja auch ihr Geld und dann nehmen sie es lieber ein klein Häppchchen als einmal im Großen.

00:20:19: und ich glaube also das macht auf jeden Fall Sinn.

00:20:22: aber klar manchmal ist es da noch einfach so dass sich dann sage ok ich kann's jetzt gerade auch nicht ändern.

00:20:27: Ich glaube es ist wichtig sich so einmal die Woche da so durch zu quälen und einfach zu sagen ich setze mich jetzt mit den Rechnungen hin.

00:20:33: Ich sortiere die, weil ich glaube es ist viel viel schlimmer wenn man's einfach in die Ecke tut und dann immer nicht drauf guckt und dann hat man wie so ein schwarzes Loch was irgendwo wächst.

00:20:41: Also ich guck mir jeden Tag die Zahlen an.

00:20:44: Ich gucke mir die jeden Tag an, ich gucke mich jeden Tag Kassenumsetzer an... ich guke mir jeden tag die Liqui an.

00:20:50: das mache ich jeden Tag also weil auch einfach natürlich hier mal Bewegung drin ist und ich habe so eine Riesen-Excel Datei wo ich einfach Umsätze abgrenze Und das guck ich mir so gut wie jeden Tag an.

00:21:02: Vielleicht ist mal ein Tag nicht dabei, aber eigentlich gucke ich mir das Ding jeden Tag und ich hab die jeden Tag offen.

00:21:06: Das ist so ein Automatismus wie meine To-do Liste.

00:21:09: Denn dann sehe ich halt Abweichung.

00:21:11: Und seitdem ich das mache – und diese Riesen-Excel-Tabelle habe ich jetzt seit Anfang des Jahres mit allen Planen umsetzen.

00:21:19: Ich vergleiche dieses Vorjahr usw.

00:21:21: Ich gucke mich jede Woche an und vergleich sie mit dem Vorjahre und gucke mir auch die Prognose an.

00:21:25: Wir hatten heute gerade Quartalsmeeting.

00:21:28: Das hilft mir so sehr, das lässt mich ruhig schlafen und es lässt sich vor allem gegensteuern wenn ich muss.

00:21:33: Und zwar an einem ziemlich frühen Zeitpunkt und seitdem... Also ich habe dieses Jahr noch nicht eine schlaflose Nacht gehabt.

00:21:40: Ja vielleicht muss man das auch angewöhnen.

00:21:42: Ich muss sagen bei uns natürlich auch nicht ganz so viel Bewegung drin.

00:21:45: wir sind jetzt gerade sowieso also mit beiden Firmen am Punkt wo wir fremd finanzierte Mittel jetzt doch angehen.

00:21:53: Was ist das zum Beispiel?

00:21:55: Business Angel!

00:21:57: Für Carlo hätte ich eigentlich ganz gern VC.

00:21:59: Das ist immer eine strategische Frage, ob man das machen möchte oder nicht weil man sicher dann doch wieder da rein begibt dass man irgendwie gefühlt für jemand anders arbeitet.

00:22:08: aber es hat ne Tech-Firma und Tech kostet einfach viel Geld und gerade auch wenn du die anderen schlagen willst brauchst du halt Volumen.

00:22:13: ja so und bei Top sind's als Business Angel.

00:22:16: Gastro ist sowieso auch schwierig mit VCs.

00:22:20: Es gibt eigentlich nur McWin und die machen so klassisches System Gastronomie.

00:22:24: Aber die sagen auch immer

00:22:26: Ja Es gibt nach Ticostoso Gruppe Nee, die machen auch Gastro aber die kaufen halt erst ab einem bestimmten Punkt.

00:22:31: Also wir sind ja im Preceed und das also Preceed Tech relativ... Da hast du viele Leute, die sehr begeistert sind und genau da einsteigen wollen.

00:22:41: Preceed Gastro?

00:22:46: Niemand will was von dem Laden kaufen den es noch nicht gibt uns egal auch mit Events und so.

00:22:51: Das ist ja wie wir unseren Social Proof versuchen zu bauen dass wir unsere Community schon haben, dass wir schon sagen können hey wenn wir aufmachen, dann haben wir ab Tag eins schon Leute die kommen.

00:23:01: Aber ich glaube der Social Proof hat am Ende des Tages mehr die Business Angel überzeugt dass das ein Konzept ist was es sich lohnt und das finde ich jetzt auch mal interessant zu sehen.

00:23:12: wie fühlt sich das eigentlich für mich an?

00:23:14: Das ist jetzt so meine Idee mein Baby nicht mehr nur mir gehört.

00:23:20: Das glaub' ich noch mal ein anderes Game man sagt ja auch nach der Runde als vor der Ründe.

00:23:26: Also ich glaube für top ist es halt so ein Ding wollen wir schon auch mehrere Standorte aufmachen.

00:23:32: Und ich glaube so die ersten eins bis drei Jahre, das ist dann make it or fail und das ist auch mal so ein Ding was ich weiß egal wie toll dass da ist wenn es da nicht funktioniert, dann ist das Ding für immer gestorben Dann fässt es niemand mehr an.

00:23:47: Und das ist glaube ich der Unterschied.

00:23:48: Ich kann selber hundertmal aufstehen und wenn ich das mit meinem eigenen Geld mache, dann is's egal.

00:23:53: Aber sobald jemand anderes Geld rein steckt und es dann nicht funktioniert Das kann auch einfach sein weil jetzt die falsche Straße ist oder Keine Ahnung was, danach fässt es niemand mehr an.

00:24:02: Was glaubst du?

00:24:03: ab

00:24:04: wann würdest du jemandem raten aufzuhören?

00:24:11: Ich glaube das eine ist wirklich mental

00:24:14: Also rein aus die Landskeller Sicht.

00:24:16: Das Thema Scheitern hatten wir ja schon Ja gut

00:24:18: Aber dann will ich sagen nicht Es gibt keinen Punkt.

00:24:21: Es gibt Leute, die sind multimillionäre Die hatten mal minus zweieinhalb Millionen auf dem Konto.

00:24:27: Geld ist was, das haben wir uns als Menschen erfunden und es geht ja eigentlich nur darum dass du das aushalten kannst.

00:24:32: Aber Geld ist ja nicht echt.

00:24:36: Ich glaube in der anderen Meinung zu.

00:24:38: ich glaube dass du wenn du dich nicht persönlich ruinieren willst musst einmal auf deine Werte gucken und auf das was du brauchst muss auszuhalten.

00:24:50: und wenn du irgendwann an einem Punkt bist wo du sagst ich brauche jetzt aber Sicherheit weil ich vielleicht auch eine Verantwortung für andere menschen habe dann musst du ab einem gewissen punkt die reisteine ziehen weil du im Zweifel auch ein rechtlich irgendwann eine Insolvenzverschleppung kommen würdest.

00:25:05: Aber ich hätte da auch immer so viel Verantwortung vor allem für Mitarbeitende, dass sich dann wahrscheinlich eher sagen würde okay das hat jetzt hier an dieser Stelle nicht mehr funktioniert und wir müssen jetzt aufhören.

00:25:17: Nein, ich glaube es ist unterschiedes Einen zu sagen okay strategisch funktioniert das hier jetzt gerade nicht.

00:25:21: Wir müssen einen Cut machen ihr müsst leider alle euch neuen Job suchen.

00:25:24: aber das heißt ja nicht, dass ich als Gründer aufgeben muss.

00:25:26: Ich kann mir das ja nochmal überlegen.

00:25:27: wie mache ich das jetzt anders?

00:25:29: Ich glaube, oft geben Leute viel zu früh auf.

00:25:31: Weil sie denken ja das cash reicht nicht so...

00:25:35: Aber es gibt glaub ich manchmal so Punkte wo du einfach nicht mehr weitermachen kannst.

00:25:40: Einfach weil da eine Miete fällig wird und du kannst es nicht mehr zahlen oder weil du keine Gehälter mehr zahlen kannst.

00:25:45: Und dann vielleicht hast du so ein Konzept was aber nur mit Leuten funktioniert oder wer ist nur noch mit einer Miete funktioniert?

00:25:51: Und dann würde ich sagen, wenn das Geschäftsmodell einfach nicht das Richtige.

00:25:53: Da würde ich einfach einen Stopp machen und sagen okay ja also genau das Geschäftsmodell ist nicht das richtige.

00:25:57: aber irgendwie sagen wir jetzt mal mit dem Food Lab Ja?

00:25:59: Wenn das hier jetzt nicht geklappt hätte so Dann hätte ich auch in deiner Stelle gesagt Okay, so mit der Location müssen wir den stopp machen.

00:26:06: Aber vielleicht ist es dann weiß ich nicht ein Online-Business Vielleicht ist es auch nur ein kleines Studio auf der Chance.

00:26:14: Aber es gibt immer Wege.

00:26:15: Ich glaube oft dass Wald es dann emotional so heavy ist dann grad zu machen für was, was man schon angefangen hat zu bauen.

00:26:23: Geben viele Leute da in dem Punkt auch auf.

00:26:24: Ich möchte

00:26:25: dann aber ein anderes Unternehmen.

00:26:27: Also wenn jetzt das Food Lab zum Beispiel gegen die Wand gefahren wäre oder gegen die Warn fährt... Da würde ich mit diesem Geschäftsmodell aufhören und würde mir wahrscheinlich einen anderen Geschäfts-Modell suchen.

00:26:36: Ob ich es dann wieder Food Lab nennen würde?

00:26:37: Weiß ich nicht!

00:26:38: Was glaubst du, wann sollte man sich Geld auszahlen?

00:26:42: Aller spätestens.

00:26:43: Ich

00:26:44: würd's immer eher früher machen als später weil sonst funktioniert's einfach nicht.

00:26:47: Sonst muss man... Nee, einfach auch weil ... Also mein Entziel ist vielleicht auch ein bisschen komisch, das zu sagen.

00:26:52: Aber es Privatier zu werden.

00:26:54: Das bedeutet also die Stelle, die ich besetze muss ja irgendwann jemand anders besetzen.

00:26:58: Der hat auch einen Gehalt verdient und das muss funktionieren so.

00:27:03: Das ist eigentlich die ganz logische Schlussfolgerung daraus.

00:27:07: Und deswegen würde ich mir Gehalt schon relativ früh auszahlen.

00:27:10: Das kann ja dann auch später steigen.

00:27:12: aber keine Ahnung zweieinhalb Brutto das muss schon irgendwie funktionieren.

00:27:16: Und langfristig muss vor allem auch so ein richtiges Geschäftsführergehalt dann funktionieren.

00:27:19: Weil eben, wie du sagst, du musst dich halt irgendwann ersetzbar machen und dann musst du dir eigentlich einen CEO suchen den du halt auch wirklich bezahlen kannst.

00:27:27: Das heißt ja nicht dass du jemanden von irgendeiner fetten Beratung nehmen musst, dem nur irgendwie zweieinhalbfünfzehntausend Euro pro Jahr zahlen musst.

00:27:32: aber das du zumindest mal irgendwann so ein Geschäfts- führer Gehalt von vier bis fünftausend Euro zahlen kannst kommt auch mal bisschen auf die Branche drauf an kommt auch oft ein Lifecycle darauf an auf die Leute die du irgendwie anstellen möchtest welche Erfahrungen sie haben.

00:27:45: Aber das ist auf jeden Fall super wichtig, finde ich.

00:27:47: Ja,

00:27:48: zahlst du dir Gehalt aus?

00:27:49: Auf jeden Fall!

00:27:50: Willst du sagen wie viel?

00:27:52: So wenig auf jeden fall.

00:27:53: Weniger als was ich denke okay.

00:27:55: Ja gut.

00:27:56: Weil es glaube ich aber auch gerade.

00:27:57: also warum erzähle ich das nicht?

00:27:58: weil ich damit kein falsches Bild geben möchte.

00:28:05: Ich glaube jeder darf sich in seinem ein Unternehmen soviel Geld auszahlen.

00:28:10: Wie wird das Unternehmen gesundes?

00:28:13: Ja ehrlich gesagt das kannst du jetzt aus deiner Position raus sagen, aber also sobald jemand anders Geld da rein tut.

00:28:18: Also wie sie ist Business Angel musst du immer einen Plan vorweisen und das ist dann auch das Gehalt was wir uns hier auszahlen.

00:28:25: Wir können davon auch nicht so schnell abweichen.

00:28:27: ich kann nicht sagen ach ja Business läuft kommt Nummer zwei.

00:28:30: Ich

00:28:30: könnte mal sagen wahrscheinlich für nen Gastro Betrieb Wahrscheinlich okayes Gehalt Für nen CEO-Gehalt viel zu wenig.

00:28:43: Aber ich komme damit klar und mein Gehalt variiert, weil ich mir die Option in meinem Gesellschaftenvertrag offen gelassen habe, dass sich mehr ein Bonus zahlen kann.

00:28:55: Und damit kann ich ein bisschen spielen und kann mich immer so ein bisschen auf die aktuelle Situation in meinem Unternehmen einstellen.

00:29:03: Gibt es für dich so ein finanzielles Endziel?

00:29:07: Jetzt gilt ja gar nicht wichtig.

00:29:10: Deswegen nein!

00:29:11: Für mich ist das Endziel frei zu sein und Geld lässt mich auf jeden Fall ruhig schlafen.

00:29:19: Und außerdem liebe ich Mode, das muss man auch dazu sagen!

00:29:23: Ich kaufe einfach wahnsinnig gerne teure Schuhe und teure Taschen... Das ist mein absolutes guilty pleasure.

00:29:33: Nee, ich muss das Gefühl haben dass ich mir meinen Leben leisten kann, dass ich finanziell unabhängig bin, das ist mir wahnsinnigt wichtig.

00:29:42: Im Worstcase sagen könnte, ich komme selber für meine Kinder und mich über die Runden wenn mein Mann sich jetzt anders überlegen würde.

00:29:51: Und dass ich meinen Unternehmen halten kann.

00:29:53: Ja aber also siehst du wirklich das so hier bis zum Ende deines Lebens?

00:29:56: Auf gar keinen Fall!

00:29:57: Weil spätestens noch meine Kinder aus dem Haus sind möchte ich auch gerne viel mehr unterwegs sein... ...und ich habe ja den Wunsch, dass ich irgendwann mal nochmal drei Monate in New York lebe, drei Monate an Paris lebe nochmal drei monate auf Bali abhänge oder von mir ist es auch auf den benachbarten Inseln.

00:30:10: deswegen da steht keine Summe dahinter.

00:30:12: Aber ich möchte so viel Geld haben, dass ich frei sein kann.

00:30:15: Und mir geht es nicht!

00:30:16: Ich muss in einem krassen Resort wohnen oder ich brauche jetzt hier den Porsche... ...oder ich brauch weiß ich nicht.

00:30:23: Das brauche ich alles nicht.

00:30:24: Ich möchte einfach frei sein und mir das leisten zu können was ich mir in dem Moment leisten können möchte.

00:30:30: So nächste Woche sprechen wir über Sichtbarkeit.

00:30:34: Ganz tolles Thema.

00:30:34: also.

00:30:35: ich glaube dieses Influencing oder mir wurde noch nicht vorgeworfen, ich wäre Influencer?

00:30:39: Ihr

00:30:39: wisst ja auch.

00:30:41: Ich bin kein Influencer, das ist mir auch extrem wichtig.

00:30:44: Ich finde die Frage, die gebe ich hier schon mal voraus muss man als Gründer sichtbar sein?

00:30:49: und wie wichtig ist Social Media als Grinder?

00:30:51: Ganz ganz wichtig!

00:30:52: Und würde ich voll gerne ausdiskutieren.

00:30:55: Man kann es ja auch von deinem TikTok Game erzählen.

00:30:57: Wie wird der eigentlich stehen?

00:31:01: Was ziehen wir nächste Woche an?

00:31:03: Es geht ja...ich würde mich jetzt am Thema orientieren.

00:31:07: Sichtbarkeit also.

00:31:08: nehmen wir Gleim it up

00:31:11: Glam it up.

00:31:12: Alles klar,

00:31:13: dann bis

00:31:14: nächste Woche!