Das erste Mal...

00:00:00: Willkommen zu surfed, Folge drei.

00:00:02: Euer

00:00:02: Podcast rund um Gastruggründungen und Innovationen.

00:00:05: Es sind drei Wochen schon vorüber.

00:00:07: Das geht so schnell.

00:00:08: Ich muss eine Sache teilen weil ich gucke ja mal, ich liebe Zahlen und Analyse'n und finde es so verrückt zu sehen wie unsere Follower wachsen.

00:00:16: im Backend bei unserem Podcastanbieter sehe ich immer wie viele Leute uns folgen und ich fähre das jeden Tag wenn ich da wieder fünf neue Leute sehe!

00:00:26: Ich freue mich total dass das Thema so gut ankommt und auch auf Instagram in die Höhe geschossen ist.

00:00:31: Wie war deine Woche?

00:00:32: Meine Woche war spannend, meine Woche war voll!

00:00:35: Ich bin jetzt seit einer Woche eigentlich bei euch mit richtig eingezogen.

00:00:38: ich setze jetzt bei euch am Tisch wie ich find's mega.

00:00:40: das sind ganz neue Strukturen für mich.

00:00:43: aber es ist auch sehr kollegial und gemütlich Und ich kann dir natürlich den ganzen Tag damit zu gucken wie du das eigentlich so machst mit deinem Team.

00:00:50: Spannend!

00:00:51: Ich lass das mal so stehen.

00:00:52: Du

00:00:52: wolltest mir irgendwas erzählen?

00:00:54: Du wollst immer mal eine Live-Reaktion sehen

00:00:55: Ganz wild Also... Und man findet mich auch manchmal nachts auf dem Kiez.

00:01:01: Selten, aber manchmal schon.

00:01:03: und ich hatte jemand gefunden und ich hab mich extrem... Da ist jemand auf mich zugekommen und hat gesagt hey!

00:01:08: Ich find' euren Podcast mega!

00:01:10: Ich seh was ihr macht und ich finds so toll und der folgt mir auf Instagram und sonst kenne ich den halt privat gar nicht.

00:01:15: Es ist mir noch nie in meinem Leben passiert dass jemand auf dich zugekommst und gesagt hat ich bin ein ganz großer Fan Ich finde es so toll was du machst und dann auch noch genau wusstest du worüber wir podcast geschehen?

00:01:23: Ja und auch richtig mit Feedback wie viel ihm das bedeutet und was er mitgenommen hat.

00:01:27: Und das ist mir natürlich auch super wichtig.

00:01:29: Ich

00:01:30: finde es voll schön, dass jemand noch mal so inspiriert hat zu sagen, nee ich mache das einfach.

00:01:34: Krass!

00:01:34: Okay, Grüße gehen raus an dieser Stelle.

00:01:36: Vielen Dank fürs Zuhören.

00:01:38: Immer gerne auf uns zukommen.

00:01:39: Wie toll, dass du das gezahlt hast also gehört dir auch ein bisschen gut dazu?

00:01:42: Ja, ich erzähle mal kurz von meinen letzten Tagen... ...ich bin so ein bisschen in so einem I.O.

00:01:47: Strudel abgetaucht.

00:01:48: Kurz der Erklärung, ich bin im Netzwerk Entrepreneur-Organisation und das ist meine Unternehmer Selbsthilfegruppe Weil ich da eine Gruppe an Unternehmern und Unternehmerinnen habe, mit denen ich alles Mögliche durchkackeln kann.

00:02:03: Und eigentlich basiert es darauf, dass wir gegenseitig unsere Erfahrungen teilen.

00:02:07: Das heißt du darfst auf gar keinen Fall sagen also ich würde an deiner Stelle das und was machen, sondern es geht wirklich experientially.

00:02:14: Ich habe das und das erlebt und so ist das und ausgegangen.

00:02:18: Ich hab ersten Sales Learning Day gemacht dann hatte ich Abschied von meinem Forum.

00:02:23: Eine Gruppe war über ein Jahr und ich war da im Accelerator-Programm.

00:02:27: Was ich jetzt dann verlassen werde wahrscheinlich nach zwei Jahren, weil ich da sehr viel gelernt habe... ...und ich hatte einen Execution Learning Day!

00:02:34: Da hab' ich richtig viel gelernt.

00:02:35: Insgesamt wahrscheinlich so vierundzwanzig Stunden Natural-Lernzeit.

00:02:41: Das ist schon krass und fand ich total schön.

00:02:43: Und ich möchte gerne ein Learning teilen.

00:02:45: Das habe ich nämlich aus dem Sales Learning Day mitgenommen.

00:02:49: Also kannst du gerne was zu sagen, musst du nicht?

00:02:51: Kannst ja mal gucken.

00:02:52: Aus Angst soweit zu gehen, gehen wir häufig nicht weit genug.

00:02:59: Ich fand es bold und dann war auch so stimmt irgendwie.

00:03:03: Und ist natürlich komplett aufs Business bezogen also gar nicht privat.

00:03:06: ich habe das auch gar nicht auf meinen Team bezogen oder so sondern wirklich auf... Ahja wie häufig hab' ich Grenzen im Kopf.

00:03:14: ...die ich mir aber selber baue, weil meine Erwartung für meinen Gegenüber ist... ...dass ich den jetzt vielleicht nerfe.

00:03:19: Also ganz konkretes Beispiel.

00:03:21: Ich bin auf meinem No-Business Trip unterwegs und habe so und so viele Leads die ich anrufen will,... ...und dann nervig die Halt und denkt mir so, ah ja ich hab den jetzt vor drei Tagen angerufen.

00:03:31: Manchmal hab' ich schon ein paar Gewissensbisse, also denke ich kann jetzt hier nochmal anruffen... Und dann stecke ich mir bei so einer Grenze im Kopf, die ich vielleicht gar nicht haben muss!

00:03:39: Also das hätte ich bei dir jetzt nicht gedacht ehrlich gesagt?

00:03:41: Ja manchmal habe ich schon bisschen Anstand

00:03:44: Gut.

00:03:44: Wenn du das jetzt so nennen willst, macht was!

00:03:47: Ja... Nee also ich glaube gar nicht.

00:03:49: Ich bin der frechste Mensch in der Welt.

00:03:52: Ich habe von Anfang an euch super teuer genervt und nervt euch heute immer noch mit Leidenschaft.

00:03:56: Und mich hast du gar nicht so toll genervt?

00:03:58: Du hast Mauri genervt.

00:03:58: Du hast mich ja dann auch einfach weiter geschickt.

00:04:00: November-Reich.

00:04:01: Darüber muss ich ehrlich gesagt noch eine Runde nachdenken.

00:04:03: Ich glaube dass das ein guter Satz ist.

00:04:05: am Anfang woso mehr man ins Machen kommt und auch merkt wenn ich ne Person nerfe gibt es den Effekt dass sich Erfolg Erliebe, dann ist man da glaub ich auch gewollter Leute zu nerven.

00:04:15: Vielleicht nimmst du das noch mal in einem Monat frag ich dich nochmal.

00:04:18: Hast du da jetzt nochmal für dich selber gemerkt es gab eine Grenze und dann dich an den Satz erinnerten gesagt die ok ich mach trotzdem weiter.

00:04:24: Ich frage dich noch

00:04:25: mal einen Monat.

00:04:25: Mach mal Sondern würde ich ganz kurz bitte bevor wir in unser Main Thema übergehen würde ich gerne nochmal kurz unsere Outfits.

00:04:32: Du hast ja das Thema Nineties vorgegeben.

00:04:35: Ja Du hast das Thema nineties vor gegeben Und ich bin in meiner Caroline beset.

00:04:41: Er war gefallen.

00:04:43: Hab ein bisschen Beloved Stories geguckt und hab das Calvin Kleinigst daraus geholt, was er mir ging.

00:04:48: Kenntest du Outfit of the Day?

00:04:50: Nee ich habe kein TikTok!

00:04:51: Das unterscheidet uns beide ja...

00:04:53: Also weil es ist ja eine ganze Welt die du nicht kennst.

00:04:55: Ganz ehrlich, ich weiß aber auch gar nicht ob ich sie kennen will.

00:04:58: Mein Kopf ist einfach so voll mit Unternehmen, Familie.

00:05:03: Ich verwalte vier Kalender.

00:05:05: Ich weiß nicht, ob ich jetzt auch noch TikTok in meinem Leben brauche.

00:05:07: Nee, ich kann dir das ja dann einfach erzählen.

00:05:09: Die wichtigsten Sachen pick ich daraus

00:05:11: und ... Ja, super!

00:05:11: Anna, du bist mein TikTok Scout?

00:05:14: Also es gibt Outfit of the Day auf.

00:05:15: TikToks heißt OOTD.

00:05:17: Aber das kannst du bei Instagram auch schon?

00:05:19: Ja, Instagram ist ja einfach TikTok sechs Wochen später.

00:05:21: Ja okay.

00:05:22: Aber dann weißt du was ich meine... Ja natürlich.

00:05:24: Dann kannst du das ja jetzt aussehen.

00:05:24: Ich hab selber schon OOTd- ...

00:05:27: Ah, ja ok.

00:05:28: Als meine Hose ist, habe ich vergessen, ich glaub die ist von H&M Tanktop ist von Annine Bingen und Kashmir-Cardigan weiß ich nicht, aber hab ich bei Annina Hass gekauft.

00:05:37: Haarelf ist von Mango.

00:05:38: Rohrringe habe ich vergessen?

00:05:40: Ringe privat, Shoe H&M.

00:05:42: Stark!

00:05:42: Mega!

00:05:43: So du...

00:05:44: Ich hab eine Levi's Jeans an, ich hab Lofa die sehen wir natürlich jetzt auf der Kamera

00:05:49: nüchst.

00:05:49: Aber Levi´s ist ja sehr neunziger, das hast du gut gemacht.

00:05:51: Ja vielen Dank, ihr hast da auch so einen weiten Schnitt, den

00:05:53: würde ich euch

00:05:54: tragen.

00:05:55: Ich hab ein top Original

00:05:57: T-Shirt.

00:05:57: Ist auch original aus den neunzigern.

00:05:58: Original Und ich hab ein Jacket für meinem Operan.

00:06:00: Hammer

00:06:01: Mega.

00:06:02: Gut gemacht!

00:06:03: So, rein ins Main Theber.

00:06:05: Wir sprechen diese Woche über das erste Mal im Business-Kontext erstes mal Gründen.

00:06:10: Ich will es mal ganz kurz einführen warum wir darüber sprechen.

00:06:12: ich glaube beim Gründen gibt es ganz viele erste Male und ich glaube ist es wichtig einmal zu acknowledging wo welche erste Male von Bedeutung sind und welche man einfach nur so lebt und gar nicht für sich selber reflektiert.

00:06:25: hey das ist aber ein erstes Mal und irgendwo darf ich das auch für mich so zelebrieren

00:06:30: Da würde ich direkt reingehen.

00:06:31: Ich war schon zweimal selbstständig, bevor ich das Food Lab gegründet habe und ich könnte sagen ... mein erstes Mal ist ... Philipp, du hast noch ein Nachricht bekommen?

00:06:47: Nein, jetzt lassen wir drin!

00:06:49: Nee, das schneiden wir nicht.

00:06:50: Dann lassen wir drinnen, weil wie wisst ihr die

00:06:51: Sache?

00:06:52: Das ist aus meiner Nachbarschaftsgruppe.

00:06:54: Wir haben neue Klingeln bekommen.

00:06:56: Cool also meine erste Smile ist Unternehmensbau.

00:07:02: Also ich war ja schon zweimal selbstständig und ich baue jetzt mit dem Food Lab das erste mal ein Unternehmen, was auf Systematisierung und Wiederholbarkeit ausgelegt ist oder anders ausgelegt sein muss.

00:07:16: weil die letzten sechs Jahre habe ich wirklich gar keinen Wert aus Systematisierung und Wiederhohlbarkeit gelegt und merke aber jetzt dass es total wichtig, dass Sachen immer wieder getan werden Und dass sie mit einem System immer wieder getan werden, weil dann macht es halt das Unternehmerinnenleben total viel einfacher.

00:07:41: Am Anfang als du das Food Lab gegründet hast kannst du mal in Prozenten sagen wieviel operativ am Unternehmen gearbeitet ist und wieviele strategisch?

00:07:49: Wie sich das jetzt im Laufe der Zeit bis heute geändert hat?

00:07:52: Ich hatte letztes Jahr im November meine ersten Strategie Workshop zum Food Deep.

00:07:55: Also ich hab natürlich vorher schon irgendwie mit der Strategie beschäftigt.

00:07:59: Und das ist ja verrückt, ich komm hier aus dem Marketing-Mann und müsste ja denken, ich hätte dann eine krasse Marketing-Strategie und so, vor allem eine Strategie.

00:08:05: Hab' ich bestimmt auch gehabt, aber ich habe es nicht aufgeschrieben!

00:08:08: Ich hab die halt immer gefühlt und in mir drin gehabt.

00:08:11: Aber ich hab jetzt nie gesagt dieses Jahr machen wir strategisch das und das.

00:08:14: Das muss ich aber auch dazu sagen, dass wir mir komplett in den Norden geflogen, weil mein erstes Jahr war sieben Monate Lockdown.

00:08:22: Da hätt ich irgendwie auch ... Also da musste ich sowieso irgendwie umswitchen.

00:08:26: Ja, also ich muss sagen bei Topped haben wir von Anfang an so gerechnet als ob wir selber nie da wären.

00:08:33: Der hast du doch mal erzählt, stimmt?

00:08:34: War das eure Strategie?

00:08:36: Wir wollten ja am Anfang eigentlich auch ein System Gastronomie gründen und dann haben wir uns ja dann so ein bisschen gegen entschieden oder gesagt gefahren die Mitte.

00:08:43: aber vom Anfang an waren alle Kalkulationen alles so wie wenn ich irgendwann einen Laden aufmache und nie wieder hingehe.

00:08:52: Wenn du wirklich erfolgreich sein möchtest in der Gastronomie, musst du ein System dahinter haben.

00:08:57: Wir können nicht mehr mit Leidenschaft am Herd stehen und sagen es schmeckt aber so gut und ich kenne meine Gäste so gut das funktioniert manchmal.

00:09:05: da ist auch die Frage wie lange funktioniert das?

00:09:07: Aber wir leben in so einer Hype und Tiktok und ja also Einmatterladen macht neben dem anderen auf.

00:09:14: sechs Monate später machen alle wieder zu Du musst schon einen Plan plan haben.

00:09:17: Ja das finde ich so verrückt Weil ich finde, es nimmt auch so eine Spontanität.

00:09:23: Auf der anderen Seite sind das wahrscheinlich genau die Leben, die überleben werden und die einfach eine Systematisierung und wiederholbarkeit haben also sie sämtliche Fast-Food werden.

00:09:33: Ja genau mit Carlo habe ich ja das Glück dass sich mir ganz viele verschiedene Gastronomien anschauen darf und wir sind gerade fertig mit unserer Testphase.

00:09:39: Wir haben jetzt noch ein zwei Kunden die noch im Test laufen hier zum Beispiel.

00:09:43: Ja ihr seid einer von... Genau.

00:09:44: Die läuft's dann gerade

00:09:45: eigentlich?

00:09:46: Ja gut!

00:09:47: Also wir sind jetzt mit der Testphase durch müsste man dafür bezahlen.

00:09:51: Es gibt einen klaren Plan und inzwischen auch technisch gesehen sind wir ganz woanders als, wo ich dachte dass wir hinkommen.

00:09:58: und ich finde das auch mit KI und so.

00:10:00: Technik überschlägt sich und ich glaube wenn wie mit der Gastronie jetzt auch langsam da einsteigen dann gibts die Lehne nicht mehr.

00:10:08: Und das war ja von Anfang an das was wir mit Carlo machen wollten das wir gesagt haben es soll in zehn Jahren noch einzelnen Gastronomen geben und die müssen nicht alle BWL'er sein Das müssen nicht alles die Superstrategien sein das dürfen ruhig die Operator bleiben.

00:10:20: Aber wie können wir das Ganze mit Zahlen, Daten und Fakten so untermauern, dass du den auch hilfst?

00:10:24: Und mit denen auch so sprichst, dass sie es verstehen.

00:10:26: Ich kann das auch verstehen, dass man das nie wirklich gebraucht hat.

00:10:29: aber es gibt so viele Gastronomien die da drunter leiden weil sie nicht genau wissen wo sie Geld verlieren und wo sie gewähren.

00:10:34: Also viele erste Male für meine Kunden auf jeden Fall sich erstmal damit auseinanderzusetzen was sind hier eigentlich meine Produkte, wie viel Gramm... Wie viel bezahle ich eigentlich Mitarbeitern und was habe ich am Ende als Marge raus?

00:10:46: also Und das von Gastronomien, die seit fünfundzwanzig Jahren Gastronomie leben.

00:10:50: Da will ich gar nicht so mit meinen fast fünfund zwanzig kommen und sagen Ich weiß alles besser Sondern einfach wirklich ganz klar sagen So hey es müssen sich Sachen einfach ändern Wir müssen anders anfangen zu denken.

00:11:03: Wenn ich das jetzt mal auf Food Start-ups übertrage Dann habe ich das Gefühl dass da schon auch Schnittmengen gibt.

00:11:09: Es gibt doch jeden Fall auch Parallelen Dass du auch da Systeme schaffen musst Die sondern Replizierbarkeit haben.

00:11:17: Das ist ja völlig, wie du eine Erdnussbutter abfüllst und das am besten auch in einem bestehenden System machst oder ob du Ware verpackst.

00:11:26: Weil es immer die gleichen Prozesse sind.

00:11:28: Die müssten einfach immer funktionieren.

00:11:30: Ich habe mich heute mit jemandem unterhalten der hat Stellenweise weil er irgendwie Enten oder Gänse oder Lamm verschickt hat Und die das aber wirklich in einer Taktung gemacht haben.

00:11:42: Das ist wie der größte Anbieter für so portionierte Gänse.

00:11:45: Da brauchst du ein System dahinter und da brauchst Du vor allem auch eine Wiederholbarkeit dahinter.

00:11:52: Im LEH ist es viel wichtiger, ein System zu haben als in einer Einzelgastronomie im LEH.

00:11:57: Ich glaube, du stirbst.

00:11:58: Wenn du kein System hast...

00:12:00: Du musst ja schon auch Lieferzeiten berücksichtigen.

00:12:02: Das geht vielleicht noch wenn du so einen kleinen Proben bestandest.

00:12:04: aber wenn du da einmal sagst dass du dich kann nicht liefern dann wird das vielleicht noch verziehen.

00:12:08: spätestens wenn du eine feste Listung hast.

00:12:10: ja dann musst du liefern können.

00:12:12: Was bist du raus?

00:12:13: ich glaube da ist auch ganz viel die Frage wie viele leha Unternehmer sind dann wirklich noch Operator?

00:12:17: also dafür finde ich schon dass man als Gründer ganz schnell in den Strategen wechseln muss.

00:12:22: Du hast mich im gefragt, wieviel ich am Anfang in der Operativen war.

00:12:25: Enden hundert Prozent!

00:12:26: Konzernten-Tee?

00:12:27: Also innonzernte gute Entscheidungen zu treffen, glaube ich macht gute Unternehmer aus weil du weißt nie was morgen kommt.

00:12:32: Ich glaube da ist auch dieses Bauchgefühlthema ein Ding.

00:12:34: Wenn du gutes Bauch gefühlt hast dann bist du auch ein guter Unternehmer.

00:12:38: Aber... Ich glaube, es war auch gefühl

00:12:40: gegen eine strategische Intuition aus.

00:12:42: Und trotzdem ... ich hab natürlich nicht einhundert Prozent operative gemacht.

00:12:45: Ich habe schon viel operativer gemacht und da hab' ich mich jetzt immer Stück für Stück rausgezogen.

00:12:48: Aber

00:12:48: was gab's denn?

00:12:49: Es gab am Anfang das Café?

00:12:50: Nee, das Cafés haben wir untervermietet am Anfang.

00:12:53: Es gab den Co-Working Space.

00:12:57: Den hat ne Co-working Managerin gemacht aber wir hatten gar nicht so viele Leute im Co- Working sitzen.

00:13:01: Wir hatten unfassbar viele Popups!

00:13:03: Das heißt, wir hätten eine Küchenchefin, grüße an Marieke an dieser Stelle.

00:13:07: Die hat die Küchen betreut und die Pop-ups betreuht.

00:13:10: Dann hatte ich eine Assistenz.

00:13:12: dann haben wir irgendwann angefangen mit Veranstaltungen.

00:13:14: Es gab noch keine Memberships.

00:13:16: Ich saß das Café bei Untervermedet und wer war dann da?

00:13:18: dreieinhalb Monate zu wegen Lockdown?

00:13:20: Und dann waren sie Monate zu und da gab es gar keine Operative weil... Da laden wir halt einfach zu.

00:13:26: Du hast gar nichts mit dem Space gemacht?

00:13:28: Wir saßen teilweise zur dritten im Co-Working von hundertzwanzig Quadratmeter.

00:13:32: Irgendwann haben wir dann so einen kleinen Freitag, immer am Donnerstag, da gab es halt ein Tisch.

00:13:36: Dann haben wir dieses Popupfenster gemacht.

00:13:38: Da war ich natürlich auch mehr oder weniger operativ und hab schon versucht die Vogelperspektive einzunehmen.

00:13:43: Aber ich musste auch regelmäßig in Diebdive gehen!

00:13:45: Ich habe heute noch Themen ... Letztes Jahr das erste Strategie-Meeting.

00:13:57: Ich erlebe gerade ganz viele erste Male, ich habe zum Beispiel jetzt einen monatlichen Termin wo ich mir einmal den Monat angucke und den einmal analysiere und da gucke wie hat es mit unserer Strategie eingepasst?

00:14:08: Ich hab ein Quarterly und Jahresstrategie-Metting.

00:14:12: Ich guck halt jeden Tag in die Zahlen!

00:14:14: Ich selber würde die steile These in den Raubstellen unternehmen, wo der Unternehmer am Unternehmen oder nicht im Unternehmen arbeitet sind immer erfolgreicher als anders.

00:14:24: Grüne Ampel-Effekt, dass wenn du jetzt mehr Zeit dafür hast, dann ist es eigentlich voll das Zeichen, dass das Food Lab blüht.

00:14:29: Und

00:14:31: trotzdem glaube ich, dass du dich da hinarbeiten musst.

00:14:34: Also ich komme ja gar nicht aus der Gastruhe, ich komme aus der Werbung und habe noch nie in das Spülge gestanden.

00:14:40: Ich habe immer gesagt, ich möchte alle Jobs im Food Lab mal gemacht haben damit ich weiß wovon die reden.

00:14:48: Also, dann kann mir halt nie jemand erzählen.

00:14:51: Erspüchig ist aber so richtig anstrengend, weil ich da nie drin gestanden habe!

00:14:54: Ich hab selber schon in der Spüchige gestanden.

00:14:56: Wirklich über mehrere Tage.

00:14:58: So, ich hab auch selber schon meine Arme in die Heberanlagen gesteckt.

00:15:01: Ja?

00:15:02: Das hab' ich alles gemacht.

00:15:03: Ich hab auch selbst schon im Café gestanden... ...ich werd mal sagen, dass ninety-fünf Prozent der Jobs gemacht sind.

00:15:08: Fünf Prozent fallen mir gerade vielleicht einfach nicht ein.

00:15:10: Ich würde mitgehen und sagen man sollte schon jede Position irgendwie besetzt haben.

00:15:14: Aber ich muss auch sagen, da differenziere ich so ein bisschen.

00:15:16: Bei Top zum Beispiel.

00:15:18: Ich habe genug Erfahrung sagen zu können, dass ich weiß wie es funktioniert.

00:15:21: Ob wir das jetzt in Demo oder in Demofen machen?

00:15:24: Aber diese Erfahrung hat mir gefehlt und deswegen hab' ich so operativ gearbeitet weil ich natürlich einfach meine Unternehmen verstehen musste.

00:15:31: Ich find's bei dir besonders spannend, weil ich das Gefühl hab', das Foodlap hat so viel Potenzial.

00:15:36: für mich kanns noch gar nicht so richtig greifen und sagen Das ist es jetzt aber vielleicht genau da der Zauber!

00:15:41: Aber wenn mich jemand fragt, was ist das Foodlab?

00:15:42: Da bekomme ich so einen Strauch und denke mir mal, es ist ein Ökosystem.

00:15:46: Es ist eine Plattform, ein Food-Hub.

00:15:48: Das kommt immer drauf an mit wem ich spreche.

00:15:51: Ich habe in mehreren KI's gechallenged, wie der perfekte Foodlab-Pitch wäre.

00:15:56: Hast du einen guten Satz?

00:15:57: Ja, aber der fällt mir gar nicht rein.

00:15:59: Mussten wir den noch kurz kriegen, dass ich den gut hinbekomme, dass sich geweigen kann ... Klar!

00:16:04: Das Foodlab isst.

00:16:05: Und das sind für mich auch mit der Veränderung der letzten Jahre Dass sich das natürlich immer weiter schärft.

00:16:11: Zu Anfang gab es keine Memberships, so auf einmal haben wir ... Member in komplett Europa sitzen.

00:16:17: How crazy is this?

00:16:19: Ich find's auch krass.

00:16:19: Im Food-Live hab ich schon Französisch Englisch Deutsch Spanisch

00:16:23: gesprochen.

00:16:23: Ja, wir haben auf Französische Englische ... Spanische Deutsch Schilder überall hängen die Feuerschutztür zum Müllraum da hängt bitte diese Tür immer geschlossen halt nicht in vier Sprachen.

00:16:36: Auf spanish habe ich das schon öfter gesehen und da hab' ich mich gefragt, weil hier irgendwie langen.

00:16:40: Wir haben

00:16:41: gefühlt die komplette südamerikanische Community bei uns im Fußball gehabt.

00:16:48: Somit finde ich das sehr spannend, dieses erste Mal unternehmen und bauen was sich auch einen krassen Unterschied findet zu selbstständig sein weil es einfach eine ganz andere Verantwortung ist.

00:16:58: Ja ich finde das wichtig da auch zu unterscheiden.

00:17:00: Ich glaube man kann gar nicht vergleichen.

00:17:02: eine Selbstständigkeit kommt immer daher dass man sagt Ich hab Kunden und ich erfülle die Ziele von meinen Kunden.

00:17:08: Und ein Unternehmen heißt, ich habe Verantwortung, ich hab Mitarbeiter.

00:17:10: Ich hab eine Vision, ein Produkt was ich selber auf den Markt.

00:17:13: Du

00:17:13: hast ja beides ne?

00:17:14: Mit Carlo bist du irgendwie selbstständig und mit Top bist du Unternehmer.

00:17:18: Ja kann man so sagen... Hast

00:17:19: du da das Gefühl dass eine das andere irgendwie matcht oder dass sich das bei ist oder dass du immer in so Rollen wechseln musst?

00:17:26: Ja also ich glaub bei Carlo hab' ich ja diese Situation, dass Leute mit mir zusammenarbeiten Bereich so viel mehr wissen als ich, dass sich oft dann halt Nachfrage geht.

00:17:37: Das können wir das machen?

00:17:38: also so, dass ich sage, das ist meine Vision.

00:17:40: Können wir das umsetzen?

00:17:41: Und das ist eigentlich mein Lieblingsart zu arbeiten und Carlo entwickelt sich jeden Tag mehr dahin ein Unternehmen zu werden.

00:17:48: Also ich hoffe nach der nächsten Finanzierungsrunde können wir da noch Leute richtig einstellen.

00:17:54: Dann wirst du von einer Selbstständigkeit zum Unternehmer.

00:17:56: Aber die Strukturen dafür sind schon gelegt.

00:17:58: Wir haben Prozesse wo ich auch sage okay, da arbeite ich jetzt noch hundert Prozent operativ.

00:18:01: aber Onboarding Specialist, das wäre jetzt die erste Stelle, die ich so einstellen würde.

00:18:06: Bei Topped war es von Anfang an so dass es ohne andere euch nicht ging und da war das Team auch A und O Und weil wir auch so ein Community First-Konzept sind War es auch wichtig, dass das Team zur Community passt und irgendwie daraus kommt Ja und da gab's auch Gelt.

00:18:20: bleibt mein Thema

00:18:22: Was war dein größtes Learning aus Topped?

00:18:25: Ich hab soweit geträumt und viel zu viel Geld ins Branding und ins.

00:18:31: Wir wollen cool aussehen

00:18:33: Das ist mir gar nicht aufgefallen.

00:18:34: Nee?

00:18:35: Ja, das sieht man echt

00:18:37: so gut aus!

00:18:37: Natürlich, das war cool.

00:18:38: Ich habe mich zwischendurch gefreut wie eine Klamottenmarkarbeit.

00:18:40: Wir

00:18:40: haben Leute gehabt die sind zum Food Lab gefahren um einen T-Shirt zu kaufen.

00:18:43: wir haben noch nie

00:18:44: was

00:18:44: bei uns gegessen.

00:18:45: ja wir haben einfach zu lange in Marketing Events investiert wo wir kein Geld verdient haben.

00:18:51: irgendwann hab ich gesagt ne jetzt ziehen jetzt jemand stecker.

00:18:54: dann haben wir eine Pause gemacht und dann habe ich mich nochmal hingesetzt mit dem Konzept gesagt wir müssen es so machen dass wir Geld verdienen.

00:19:00: Ab diesem Monat geht's dann wieder los.

00:19:03: Ich hoffe auch, dass das jetzt so dann auch klappt weil das hätte man nur mit Investor überlebt.

00:19:09: also der eine Abend im Foodlap als wir so viele Notions hatten Der Samstagabend hat mich so viel Geld gekostet und da musste ich ja aber trotzdem alle Leute bezahlen und daran mein eigenes Konto aufzumachen Das war hart.

00:19:24: Aber lass

00:19:25: uns hier alles Unternehmer leben.

00:19:28: Und die enttäuschten Gesichter der Mitarbeiter.

00:19:30: natürlich wurden die trotzdem bezahlt Aber die haben ja mitgelitten mit uns.

00:19:34: Die haben ja gesehen, wie schlecht es mir irgendwie mit der Situation ging und wir haben ja trotzdem am nächsten Tag weitergemacht.

00:19:39: Und da standen Leute, achtzehn Stunden lang mit mir und haben hart gearbeitet und natürlich hätte ich den dann gerne an dem Punkt mehr Geld gegeben.

00:19:46: Am vornherein war das meine Idee zu sagen... Ja, wir machen hier peste Gehälter aber bei einem guten Job gibt's oben drauf Geld?

00:19:52: Nee!

00:19:53: Das konnten wir uns nicht leisten.

00:19:54: Dann hört auch irgendwo diese Empathie auf für andere Leute glaube ich weil man dann denkt ihr habt jetzt alle Geld bekommen

00:20:02: Und das ist dieses Unternehmerleben, dass du immer zuletzt dastehst.

00:20:06: Ich hab heute morgens gerade einen LinkedIn-Post rausgebracht... ...dass ich anderthalb Jahre lang keinen Geld verdient habe im Klapp.

00:20:13: Das ist die Realität.

00:20:14: nicht weil die Liquidität nicht da gewesen wäre,... sondern weil ich die Liquiditäten im Unternehmen lassen wollte und vorher vorgesorgt habe,... ...das ich über die Runden kam mit Privat!

00:20:25: Ich glaube bei mir war es so mein erstes Café, da hab' ich sehr gut verdient.

00:20:29: Und das war vielleicht sogar schlecht?

00:20:31: Weil ich dann dachte, cool.

00:20:33: Wenn man Arbeit und Zeit zusammen tut, kommt ja Geld raus.

00:20:37: Aber auf der anderen Seite das erste Mal Gehalt bekommen und es sich selber auszahlen, bis heute jeden Monat.

00:20:43: verrückt, dass ich da einfach diese Gehälter zahlen kann.

00:20:47: Jeden Monat.

00:20:47: wie schaffen wir das?

00:20:50: Wie machen wir das so?

00:20:51: Weil ich natürlich die Anfang-Story kenne.

00:20:53: Ich kenne das Foodlab als es nur noch in meinem Kopf

00:20:56: ... Ich glaube, da würde ich nämlich die Unterscheidung machen.

00:20:59: Selbstständigkeit ist was?

00:21:00: Ich kann was und das verkaufe ich jetzt an andere Leute.

00:21:03: Unternehmertum ist, dass ich eine Vision und Devotealität habe.

00:21:06: Und andere Leute kaufen sich in diese Vision ein!

00:21:09: Ich glaube genau da ist der Unterschied.

00:21:11: Es ist voll fein für welchen Weg man auch geht aber weil du eine Vision versuchst zu verkaufen ist es halt so viel länger der Weg und so viel schwerer.

00:21:18: Ja also klar kommt drauf an woraus man startet.

00:21:21: wenn man jetzt ausnahm Man hat eine Hauptbeschäftigung und man macht das nebenbei.

00:21:25: Und dann läuft es irgendwann so gut, dass man drüber wechselt.

00:21:27: Total!

00:21:27: Aber als Selbstständiger hast du ja erst mal gefühlt keine Fixkosten?

00:21:31: Nee genau aber du investierst ja schon ins Marketing.

00:21:33: Du kannst auch

00:21:33: an der Webseite usw.

00:21:34: Aber trotzdem hast du erstmal keinen riesen Fixkostblock.

00:21:37: Das ist schon alles was du mit so... Ich würde sagen halben Jahr wenn du in einem einigermaßen anständigen Job kommst bisschen sparen.

00:21:46: Ich glaube, wenn du dich ein bisschen am Riemen reißt und spaßt, dass man das gut hinbekommt, dass du so eine Überbrückungszeit hast.

00:21:52: Es gibt ja auch so was wie Gründerzuschüsse ... Genau!

00:21:55: Ich glaube da ist Christo gut hin aber du musst halt dann relativ schnell ins Geld verdienen kommen.

00:22:01: ich glaube doch auch das kriegst du hin weil du eben nicht so einen fetten Fixkostenblock hast.

00:22:05: Ich glaub es sind andere Mental Load.

00:22:07: also so Selbstständigkeit fühlt sich für mich an.

00:22:08: wieso in deinen Ende-Zwanziger alleine wohnen?

00:22:12: Du hast das erste Mal als Komplett deine eigene Wohnung.

00:22:14: Ja, ich fand

00:22:14: irgendwie auch viel mit Einsamkeit verbunden.

00:22:15: Du machst halt deine eigenen Sachen aber wenn du nicht aufräumst sitzt du halt doch nur da und dann Unternehmgründen ist so... Du hast jetzt eine komplette Familie und wenn du dich kochtst dann gibts halt auch nichts zu essen!

00:22:25: Ja, das stimmt, ein schöner Vergleich.

00:22:27: Beides ist fein, du musst mal wissen wann man dein Typ für was ist?

00:22:29: Ja gut, hörst du einen Schlusswort?

00:22:31: Zu dem Themenblock.

00:22:33: Ich liebe Unternehmer-Tunen weil ich glaube dass schönste Geschenk der Welt ist, wenn andere Leute sich für deine Ideen begeistern können.

00:22:44: Und damit meine ich auch viel mehr die Leute in deinem Team.

00:22:46: Weil Leute überlegen sich auch, dass sie für dich arbeiten wollen und für deine Idee.

00:22:49: Das

00:22:49: sind ja auch die Brand-Ambassadoren deiner Firma?

00:22:51: Ja!

00:22:54: Ich habe ein Schlusswort als letztes Name.

00:22:57: Ja weil ich hab das Food-Up gegründet haben, weil ich frei sein wollte... ...und heute so unfrei bin wie noch nie zuvor.

00:23:07: Aber auf der anderen Seite finde ich es gerade schön finde mit der Vision Dass sich andere Leute in deine Vision reindenken, sie noch größer machen.

00:23:15: Mithelfen daran, dahin zu werkeln und das einfach noch größern zu machen.

00:23:21: Aber ich finde es mit der Freiheit cool.

00:23:22: Unternehmertum bedeutet ... Du hast die Freiheit um zwei Uhr morgens eine Panikattacke zu haben?

00:23:27: Und um zehn Uhr morgen einen Finanzplan zu schreiben?

00:23:30: Wenn du es irgendwann scharfst, dich selber aus dem Unternehmen rauszunehmen, dann hast du echt die größte Freiheit, die du haben kannst!

00:23:36: Ja...und ich glaube Das vergisst man auch manchmal, wie lange das dauert bis man da einkommt.

00:23:41: Also Apple hat ca.

00:23:42: von zwanzig Jahren gedauert bevor die dahin gekommen sind dass sie damit so viel Geld verdient haben, dass man nicht daraus ziehen konnte.

00:23:49: also ich glaube man sieht immer diese riesen Namen und denkt oh wie komme ich dahin?

00:23:52: aber es ist einfach es dauert.

00:23:54: aber man hört die ganze Zeit von Unicorns von Zero to a billion und that's just not reality und so.

00:23:59: das ist nur Komma Null oder eins Prozent.

00:24:00: Es ist ja ein Riesene Elefant und den isst man am besten Stück für Stück.

00:24:05: jetzt genau.

00:24:06: Ich hatte einen peinlichsten Anfängerfehler.

00:24:08: Das weiß ich nicht, ob ich das öffentlich sagen darf.

00:24:11: Aber ich hab zwei Stories.

00:24:13: Ja, erzähl mal!

00:24:14: Das letzte Wort... ...peinlichste Anfängerfehler.

00:24:17: Also fällt dir was direkt ein?

00:24:20: Sonst habe ich etwas mitgebracht und... Ich hatte nie

00:24:21: was peinliches gemacht.

00:24:25: Also ich habe zwei Geschichten und ich erzähle sie hintereinander und vielleicht schalte ich eine raus.

00:24:29: also wenn ihr jetzt nur eine hört dann wisst ihr dass andere war mir einfach zu peinlich.

00:24:32: Ja aber dann weiss ich es.

00:24:35: Also ich hab EWL studiert, danach war ich als Tech-Trend-Scouter unterwegs und dann wollte ich noch mal Software Engineering studieren.

00:24:40: Ich habe ein Stipendium bekommen.

00:24:41: das wurde drei Tage vorher abgesagt.

00:24:43: keine Wohnung kein Job keinen Plan wie jetzt mein Leben irgendwie weitergehen soll.

00:24:47: und meine Mama gesagt macht doch mal was was dich glücklich macht.

00:24:49: okay dann koche ich in Alzerdorf ein kleines Restaurant gekommen und habe da angefangen den Mittagstisch mit zu kochen hatte auch bisschen Talent und wurde sehr obsessiv neben der Saladette einen Flasche mit Öl und eine Flaschen mit Seife, weil das Waschbecken war neben der Saladette.

00:25:08: Irgendwas im Mittagsrush aus versehene Seife an den Salat gemacht.

00:25:12: Nicht abgeschmeckt ist rausgegangen.

00:25:18: Das ist so schlimm!

00:25:21: Ja, scheiße.

00:25:23: Und seitdem würde ich nie wieder was rausgeben, was ich nicht abschmecke?

00:25:28: Aber es war so ein Schock für mich.

00:25:30: Zum Glück haben die Gäste, das ist nicht komplett aufgegessen.

00:25:32: Die haben es gegessen und gesagt, schmeckt irgendwie komisch und dann zurück

00:25:34: geht's.

00:25:35: Äh ja, ich schoße das noch mal zu machen aber der Küchenchef ist auch komplett ausgerastet.

00:25:38: Kann ich an dem Punkt ehrlich gesagt auch

00:25:40: verstehen?

00:25:41: Aber das war einer meiner Schlimmeren.

00:25:44: Das ist eine Eichen Verpackung.

00:25:45: Jetzt

00:25:45: viel auf die zweite Geschichte geschmackt.

00:25:47: Ja, die zweiten Geschichte.

00:25:48: Die ist gar nicht so lange her, aber von den Leiden leben wir immer noch.

00:25:52: fürs Pop-up vom Food Lab wollte ich Alkohol besorgen hatte dann auch eine super coole Partnerschaft eine Alkohol-Brand und dann fehlte mir halt irgendwie noch Wein.

00:26:01: Und da hat ich das so ein bisschen erzählt, und jemand meinte, ah ja!

00:26:04: Ich habe noch neunhundert Flaschen Wein, möchtest du die geschenkt haben?

00:26:07: Und dann hab' ich natürlich gesagt klar, weil ich dachte neun hundert Flaschend Bein, ja so viel kann das nicht sein... und irgendwie in meinem Kopf hatte ich mit zusammen gerechnet vier Tage neun Hunde Flasche Wein Das kriegen wir ja irgendwie durch.

00:26:19: Ja es war ein Fehler.

00:26:20: Wir haben so achtundsechzig Flasches Wein verkauft.

00:26:23: Seitdem lebe ich in einem Weinlager.

00:26:26: Egal wo man in dieser Wohnung eine Schubweine aufmacht, da ist auf jeden Fall Wein eben.

00:26:30: Ich habe jetzt noch so circa achthundert Flaschen Wein, falls jemand ein bisschen Wein haben möchte...

00:26:35: Vielleicht machen wir einfach mal eine Hot-Win-Party.

00:26:37: Leider ist unser Wein auch nicht ganz so lecker!

00:26:39: Kannst du die Weine draufmachen?

00:26:40: Ah das ist ne gute Idee!

00:26:42: Ich glaube, so eine peinliche Story hab ich nicht, ich weiß nur heute würde es gar nicht als peinlich bezeichnen sondern einfach nur als hochnäsig.

00:26:49: Ich war direkt nach der Schule bei einer Werbeagentur gegangen und war damals vor Launcheren.

00:26:53: Das war Anfang zweitausender.

00:26:55: Damals konnte man Büros sitzen und rauchen.

00:26:57: Ich hatte einen Büro ganz weit weg, dachte, das wäre cool, weil ich dafür zuständig war, die Neukunden anzurufen.

00:27:04: Da hab ich dann so fünftausend Kontakte geschraubt, alle angerufen.

00:27:07: Hinterher hab ich festgestellt, die haben mich für drei Monate genommen, haben mich da kontaktgeschrauben lassen hinterher.

00:27:14: Weil der Chef sein Neffen eingestellt hat?

00:27:16: Also, ich weiß nicht ... Heute würde ich ... War das peinlich?

00:27:19: in dem Moment schon ziemlich embarrassed?

00:27:23: Weil es mir einfach unangenehm war, weil ich natürlich unfassbar viele Selbstzweifel hatte mit Anfang zwanzig.

00:27:27: Heute würde ich sie einfach eine Frechheit empfinden und die Sommer gibt's auch nicht mehr.

00:27:32: Nein, peinlich finde ich das jetzt nicht.

00:27:35: Das war mir damals schon peinlig!

00:27:38: Weil ich halt auch ganz schön hochniesig war.

00:27:40: Ja... Aber das darf man mit Anfang Zwanzig?

00:27:43: Total.

00:27:43: Ich

00:27:43: würd' auch sagen, ich wachs da langsam raus.

00:27:48: Ist das ja schon nächsten

00:27:49: Monatzwanzig?!

00:27:51: Ein Vierteljahrhundert.

00:27:51: Philipp Nächste Woche sprechen wir über mein Lieblingsthema.

00:27:55: KI und der Faktor Mensch... Ja,

00:27:57: da freu ich mich richtig darüber!

00:27:58: Ich glaube, wir werden schon ein bisschen näher streiten.

00:28:01: Heute waren wir so ganz gut im Einklang?

00:28:04: Aber ich weiß dass wir da unterschiedliche Meinungen haben.

00:28:08: Öhn!

00:28:09: Gut!

00:28:10: Ach stopp, Klammernthema.

00:28:11: Achso,

00:28:11: Krammernthemen.

00:28:12: Oh, ich darf mir was aussuchen.

00:28:14: Du wolltest irgendwas mit fünftiger, das machen wir auf gar keinen Fall.

00:28:19: Wir machen...Avaifi

00:28:24: Amalfi.

00:28:25: Okay, dann sehen wir uns nächste Woche im Amalfilook.

00:28:29: Schöne Woche, die auch!