Wann ist eine Idee gut genug?

00:00:00: Ja, er hat sich willkommen zur Serft.

00:00:02: Der Podcast rund um Gastrogrundung und Innovationen!

00:00:06: Und wir sind in Folge zwei.

00:00:07: Hi

00:00:07: Philipp!

00:00:08: – Hi Christine!

00:00:09: Wie geht's dir?

00:00:09: –

00:00:09: Gut geht es mir und wie gehts

00:00:10: dir?!

00:00:10: –

00:00:11: Fantastisch!

00:00:12: Du hast eine spannende Woche hinter dir oder?

00:00:13: – Ja.

00:00:13: – Erzähl!

00:00:15: Ich war diese Woche im Bouillon.

00:00:17: das ist ein Gastrokonzept aus Dänemark als eine Kette die jetzt hier am Rathaus aufgemacht

00:00:22: hat

00:00:23: Und das Ganze habe ich sehr spannend beobachtet.

00:00:26: Es gab viel Social Media... Ich war auf einem anderen Event, da hat mir das jemand schon erzählt meinte Das ist ein Wahnsinnskonzept weil es so günstig ist.

00:00:33: Also es geht auf französisches Bistro-Konzept was sehr günstiges.

00:00:37: Ich selber bin ja ein Riesenfan von Paris und gehe in Paris sehr gerne im Bouillon's Weil ich finde wenn man im Urlaub ist muss man sowieso drei Mal am Tag woanders essen und man isst in Bouillon´s schon sehr gut und halt aber auch preisgünstig.

00:00:48: um mal eine deutsche Alternative das wäre jetzt so in Bayern.

00:00:51: Ja, so ein Wirtshaus.

00:00:53: Irgendwas von Stegfried für fünfzehn Euro gelesen?

00:00:56: Ja genau da bewegen wir uns auch.

00:00:59: also eine Zwiebesuppe für vielfünfzig.

00:01:02: Auch der Wein irgendwie ich glaube ist in null Komma.

00:01:04: sieben Fünferflaschen Bei vierzehn euro also alles wirklich preise wo man heutzutage sagt oh wow das wirklich deutlich günstiger und dass in einem ambiente So für den autonome Verbraucher schick ist.

00:01:18: natürlich jetzt nicht chefs warehouse

00:01:20: Also ist ein bisschen wie Lab Coffee nur in einem Restaurant?

00:01:22: Ja, genau.

00:01:24: Aber mit dem großen Unterschied... ...dass sie sich jetzt öffentlich gar nicht so sehr positioniert haben dazu dass die eine Kette sind.

00:01:31: So also dann bekommt es ein bisschen den Eindruck das erste Mal, das ist jetzt einfach ein neues Konzept.

00:01:36: Für Deutschland ist es ja wahrscheinlich ein neues konzept.

00:01:38: Ja

00:01:38: genau und hier fängt nämlich auch die Geschichte an!

00:01:43: Ich habe die Regel und ich glaube viele unserer Kollegen haben die auch.

00:01:47: Ich gehe bei einer Neuöffnung erst nach sechs Monaten hin Weil das Team muss sich einspielen, die Karte.

00:01:52: Und es dann zu kritisieren ist unfair.

00:01:55: Bei einer Kette hab ich diese Regel nicht, weil ... Ich denke, Leute, Produkte stehen ja.

00:02:01: Das Einzige, wo ich sage, okay, das Team kann man einfach noch nicht so bewerten.

00:02:05: Aber Produkt und Marke sollte stehen.

00:02:08: Das Bouillon hat viele Kollegen eingeladen, zur Essen zu kommen.

00:02:13: Diese haben auch, was heißt Kollegen?

00:02:15: Also, ich bin kein Influencer aber auch Kollegen eingelanden, dort zu essen und das ist natürlich dann immer vor free.

00:02:22: Ich gehe mal ganz stark davon aus, dass die Influencer dann oben drauf auch noch Geld bekommen.

00:02:25: Das ist ja auch deren Job!

00:02:27: Und ich hatte schon mit einem Freund von mir gesprochen der Influenser ist... ...und seine Formate sind halt immer gleich.

00:02:34: Jedes Konzept ist mega.. ..und dann hatte ich ihm geschrieben hey wie findest du es?

00:02:37: Und er hätte dann mir relativ ehrlich geantwortet du is ok wenn ich da eine Flasche Wein trinke, dann passt das für mich und irgendwie ein kleines Snack.

00:02:44: Hatte dann aber in seinem Instagram Review so Fantastische neue Öffnungen in Hamburg und so, immer das gleiche.

00:02:52: Ich also dahin bin mit meinen Eltern oder mit meinen Partnereltern dort hingegangen Und wir haben uns da wirklich quer durch die Karte probiert.

00:03:00: Eine und ich fand es nicht gut.

00:03:02: Also ich fand mein Essen war kalt Die Zwiebelsuppe kam aus der Mikrowelle Es war nicht besonders lecker.

00:03:08: Und natürlich ist dann Preis Leistung richtig, weil der Preis ja so geringe ist dass die Leistung nicht besonders hoch sein muss.

00:03:13: Aber wenn ich so ein Konzept verspreche von wir sind hier durchdesignt und Wir sind hier die Kellner haben alle weißer Hemden an und Der USP soll ja sein es ist So ein tolles Produkt aber so günstig.

00:03:24: Es ist aber einfach kein tolles.

00:03:25: das

00:03:25: ist ja ein dänisches konzept richtig.

00:03:27: und Sind die denn in denen mark besser?

00:03:31: Das

00:03:32: war ich noch nicht.

00:03:32: das weiß natürlich nicht.

00:03:34: Ich glaube, da ist viel Convenience.

00:03:35: Also man kann zum Beispiel nur seinen Stake durch oder Medium bestellen.

00:03:39: Was ja passiert

00:03:39: jetzt erst mal nicht schlimm ist?

00:03:40: Ich würde

00:03:41: das doch alles nicht schlimm sagen!

00:03:42: Das

00:03:42: ist in der Mönchelbergstraße also direkt am Rathaus.

00:03:44: Ja

00:03:44: es ist halt genau zwei Häuser weiter als das Café Paris.

00:03:46: Ja also deswegen ich glaube es ist so preisleistung...

00:03:51: für mich ist einfach ein bisschen das Ding was mich eigentlich genervt hat an der Situation war dass einfach sehr viele Leute im Internet gesagt haben wie geil der Laden ist und das ist er einfach nicht und dass ich mit Leuten gesprochen habe die im internet gesagt haben is mega die aber privat gesagt haben, ist scheiße.

00:04:05: Dann hab ich das auf Instagram gepostet und das war dann doch irgendwie so ein Diskussionsthema wo mir viele Leute geschrieben haben und ich auch mit vielen darüber gesprochen habe ob das jetzt unfair war von mir das zu bewerten?

00:04:17: Ich hab es als Sex von zehn bewertet weil ich das natürlich aus meiner Perspektive aus... Es sind zwei von zehn!

00:04:23: Aber für den Otto-Normal-Verbraucher ist es okay, aber es nicht mega geil und in der Zeit in der jeder Einzelgastronom kämpfen muss ... so auf den Markt zu kommen und alle zu unterbieten, ... ... mochte ich nicht.

00:04:36: Fand ich nicht cool?

00:04:36: Ich

00:04:36: bin gespannt!

00:04:37: Ja, ich war da noch nicht.

00:04:38: Äh... ... ich bin gespannt.

00:04:41: Ich kannte die im Vorwege schon.

00:04:44: Weil die mir irgendwann, ich glaube Ende letzten Jahres mal so ... ... fünfzig Fragen zugeschickt haben.

00:04:49: Und mich gefragt habe ich freundlicherweise diese Fragen beantworten würde,... ... weil sie so ein Gefühl für den Hamburger Markt bekommen wollten.

00:04:57: Wie gesagt, ich waren auch nicht da.

00:05:00: Ich bin mal gespannt was du sagst.

00:05:02: Was heißt also ehrlich gesagt kann ich mir

00:05:04: nicht liebe steigfried

00:05:06: Ja, da musst du nicht klären.

00:05:09: Also ich kann mir vorstellen was du sagen wirst.

00:05:11: es ist kein in paris essen bouillon oder Einfach ein standard.

00:05:15: das ist einfach ein ding und ich glaube man geht da rein mit dieser erwartungshaltung.

00:05:19: Man wird die gleiche experience haben.

00:05:21: und dann ist eine dänische firma Ja Das war meine woche

00:05:25: schön

00:05:26: Und bei dir du warst im urlaub athin.

00:05:29: ja Ich war nathinen.

00:05:31: Das war sehr schön, vor allem weil es schön warm war.

00:05:34: Und ich mag einfach die griechische Küche!

00:05:37: Ich lieb das einfach sehr.

00:05:38: Es hätte ich nie gedacht, weil ich hier nie zum Griechen gehe... Ach witzig!

00:05:42: Also wirklich nie, wirklich never ever!

00:05:45: Also wenn du jetzt Athen als Gastrostadt mal auf so eine Liste tun müsstest, Top Ten?

00:05:50: Welche Nummer würdest du haben?

00:05:51: Boah, das kann ich grad ganz schwierig sagen, weil muss dazu sagen, ich war halt mit Familie da und ich glaube mit zwei Kindern.

00:05:59: eine Stadt zu entdecken ist immer anders, als wenn ich es alleine machen würde.

00:06:02: Also ich würde es auf jeden Fall auch nochmal gerne alleine machen beziehungsweise mit meinem Mann oder in einer Foodie-Gruppe weil ich glaube dann ist Athene einfach ganz anders.

00:06:12: so haben wir das typische Touri-Programm gemacht.

00:06:14: Wir haben alle Sehenswürdigkeiten mitgenommen und ein oder andere okaye Restaurants mitgenommen.

00:06:20: was mich sehr beeindruckt hat war das Ergon ziemlich krasse Food-Gruppe, wie ich im Nachhinein rausgefunden habe.

00:06:28: Aber auf einem sehr hohen Level.

00:06:30: Das fand ich schon sehr beeindruckend.

00:06:32: Die haben einfach ein Foodie-Hotel da.

00:06:33: Ich bin dir vor wie die Hobenkök und die haben einfach oben drüber noch mal einen Hotel aber das alles in Superpolish.

00:06:42: Ansonsten kann ich es ehrlicherweise gerade diesen Hypotheen nicht so verstehen.

00:06:46: Es wird ja grad als die Food City Europas gehandelt.

00:06:51: Den Hype konnte ich jetzt irgendwie nicht verstehen.

00:06:52: vielleicht war ich auch einfach in der falschen Begleitung.

00:06:55: Aber ansonsten auf jeden Fall nochmal eine Reise wert, ich würde auf jeden fall gerne noch mal mich in einer Gegend irgendwie glaube ich noch mal so vier fünf Tage einschließen und dann viel Museen machen morgens im Café Saapeng bis zum Gettner Frühstücken und dann irgendwann mal ne kleine Messe zu mir nehmen und dann nochmal Abendessen gehen und mir so eine Flasche Wein reinstellen.

00:07:14: ja

00:07:14: also ich finde es crazy weil ungefähr so sieht jeder von meinen Urlaub

00:07:17: Ja mit zwei Kindern ist das nicht mehr so.

00:07:19: unser Thema heute Wann sollte man eine Idee umsetzen?

00:07:23: Wann ist eine Idee gut genug, sie umzusetzen.

00:07:26: Ich finde es super spannend, weil ihr im Foodlab-Jahr den Accelerator hostet und ich den ja auch dann selber schon durchgespielt hab.

00:07:33: Und Kornhose!

00:07:34: Ja... Aber da sitzt du ja auch am Anfang in der Jury.

00:07:37: das bedeutet, du darfst dir einen Tag lang viele Ideen anhören die du ja wahrscheinlich dann vorher auch schon gelesen hast und da gibt's ja auch irgendwie...

00:07:44: Die Business Clips sind halt teilweise gar nicht mehr danach vergleichbar.

00:07:46: ne deswegen... ist schwierig.

00:07:49: Ich finde es halt spannend, also du sitzt ja dann mit in der Jury und ihr entscheidet dann so ein bisschen wer kommt reinwändig?

00:07:54: Erste Frage was ist denn da dann so einen Key Faktor wo du sagst okay das muss halt dabei sein damit es überhaupt hier in die Pitch Runde geht.

00:08:04: Und was ist dann für dich ein Scheiderfaktor ob das jetzt eine Idee ist die man umsetzen sollte?

00:08:08: Für mich ist es.

00:08:10: natürlich ist die Idee zum Einen entscheidend und ich glaube eine ideen ist man dann entscheidende relevant Wenn mehr Leute als deine Freunde das toll finden.

00:08:24: Und wenn du davon wirklich leben kannst, dann ist eine Idee relevant.

00:08:28: Eine Idee ist aber auch dann relevant und darauf achte ich ganz häufig... ...ist dieses Commitment.

00:08:37: Also wenn du wirklich bereit bist über die Ziellinie zu gehen.

00:08:43: Ja da würde ich so ein bisschen differenzieren zwischen Commitmen und Idee.

00:08:46: Also ich finde, es gibt richtig schlechte Ideen die genug Geld haben und irgendwie eine Zeit lang funktioniert haben.

00:08:54: Ist das eine Idee, die hätte umgesetzt werden sollen?

00:08:55: Nein!

00:08:56: War das Commitment da bestimmt?

00:08:58: Es gibt aber auch Leute, die haben wenig Commitement oder eine Idee die umgesetzt sein sollte, aber dann halt einfach nicht von dir.

00:09:04: Ja,

00:09:04: es gab aber auch genügend Ideen, die für mich schlecht sind... ...die aber aufgrund des Commitments so doll vorangetrieben werden,... Richtig viele Arbeitsplätze sichern.

00:09:20: Also nicht jede Idee ist ja für mich cool.

00:09:24: Nee, nee genau.

00:09:25: Ich finde zum Beispiel es gibt genügend und da fehlt für mich teilweise das Commitment.

00:09:28: Es gab mal eine Gründerin die wollte Stromfosen-Abo machen.

00:09:32: Mega Idee!

00:09:33: Hätte ich sofort gemacht.

00:09:34: Die ließ aber leider an die falschen Investoren gegangen.

00:09:38: Sie ist halt dann Männer angegangen.

00:09:39: Männer haben gesagt wie so Stromfosen trägt doch heute gar keiner mehr.

00:09:41: Braucht man noch gar nicht.

00:09:42: Und ich glaube der hat das Committment gefährt.

00:09:44: Das Committments in die Idee weiterzutreiben.

00:09:47: Dieses

00:09:48: Commitment ist einfach das, was dich am Laufen hält.

00:09:51: Ich glaube auch es gibt ja immer diesen Punkt du hast eine gute Idee und dann denkst du oh mega!

00:09:55: Das wird richtig cool, dann fängst du an der Idee zu arbeiten, dann merkst du ah ja das doch nicht ganz so einfach.

00:10:00: Und umso tiefer du da reingehst merkst Du es gibt schon viel Bottlenext.

00:10:04: ich brauche hier da Geld und dann wird dir bewusst wie tief du jetzt fallen kannst.

00:10:08: und da glaube ich geht's in der ganz große Grenze für viele Leute dass sie sagen ey...

00:10:11: Ich glaub das braucht auch immer eine gewisse Neugietät, ich kann mal ein bisschen aus meiner eigenen Gründung weiterzählen.

00:10:15: Also ich hatte die Idee FoodLab.

00:10:17: Also ich hatte ganz viele Ideen und Hintergrund war, ich war in älteren Zeit und wollte nicht zurück in das alte Unternehmen.

00:10:23: Deswegen brauchte ich irgendwie eine Idee.

00:10:24: also habe ich mir was aus dem Hirn gezogen damit ich irgendwas Eigenes gründen kann Und ich wollte auf jeden Fall gründen.

00:10:32: Dann hatte ich so fünf Ideen Treibt diesen Food-Blog, den ich damals hatte.

00:10:36: Den treibe ich irgendwie, weil wahrscheinlich heute die Influencerin gewesen ist oder so.

00:10:39: Das bin ich aber gar nicht!

00:10:40: Also mir fällt es wahnsinnig schwer, diesen Instagram-Account am Leben zu halten.

00:10:44: Musst ihn irgendwie mit einer KI ausarbeiten und der muss mich auch immer daran erinnern, dass ich das mache.

00:10:48: Deswegen, das fällt mir wahnsinnigt schwer... Und ich habe dann hinterher einen Coaching gemacht ...und hat eine Motivationspotenzialanalyse durchlaufen.

00:11:00: Und da hab' ich rausgefunden welche Motive und welches Potential stecken eigentlich in mir?

00:11:04: Daraufhin habe ich die Idee ausgesucht, die zu mir passte.

00:11:09: Und ... Ich hab diese Idee dann weiter verfolgt, hab einen Businessplan geschrieben, hab das gepitscht und hab vor allen anderen Leuten das erzählt.

00:11:18: Und ich glaube an dieser Stelle wird es entscheidend.

00:11:21: Weil du auf einmal anderen Leuten von deiner Idee erzählen musst aber auf jeden Fall nicht die Angst haben darfst dass das jemanden nachmacht.

00:11:31: Ja

00:11:32: Das ist ja immer so

00:11:35: ein.

00:11:36: Ich finde es lustig, wenn Leute das sagen.

00:11:38: Oder ich hab Gespräch, wo die Leute sagen nur mit NDA und so dann sag' ich...

00:11:42: Also

00:11:43: ich arbeite seit vierzehn Monaten dran.

00:11:45: Mach mal nach!

00:11:45: So schnell also so...

00:11:47: Da ist überhaupt nichts wert.

00:11:49: Da stehen mir wirklich Klauseln drin und das werden Leute eh nicht unterschreiben.

00:11:52: Also zurück zu was machst du denn?

00:11:55: Du musst auf jeden Fall Leuten erzählen.

00:11:57: Die sollten ja bestmal Feedback geben und wenn du gute Rückfragen bekommst, überdenken lassen, das Konzept noch mal sterben lassen.

00:12:10: Ich glaube dann ist es... Du kannst sie heute mit einer KI durchspielen.

00:12:15: Dann ist es glaube ich eine gute Idee und die Idee wirklich immer wieder und wieder zu erzählen, sie zu verfeinern, sie weiter voranzutreiben und wenn du dann merkst du bekommst ein gewisses Feedback.

00:12:28: Also ich habe zum Beispiel keine Marktforschung betrieben, die jungsweise keine Strukturierte.

00:12:32: Ich hab halt mit Leuten gesprochen und die haben ja ... Ich glaub' ich hab mit tausend Leuten gesprochen wahrscheinlich.

00:12:36: Ja, ich finde auch jetzt beim Funtl...

00:12:37: Ich hab anderthals jahrelang Cafés gesessen und ehrlicherweise, die haben alle nicht verstanden was ich davor hab'.

00:12:42: Also das braucht schon irgendwie ein bisschen Durchhalte vermögen werden und auch so eine bisschen naivität ist dann wirklich zu machen.

00:12:48: Aber ich hatte schon so einen Gespür dafür, ah okay!

00:12:54: Das könnte reif sein.

00:12:56: Mir ist auch wichtig an dem Punkt zu sagen, nur weil ich Marktforschung betreibe heißt es nicht dass wenn es ein anderes Produkt gibt was ähnlich ist das sich dann sage ah nee da mache ich's doch

00:13:05: nicht.

00:13:05: Ich

00:13:05: liebe Konkurrenz!

00:13:06: Ich fand ehrlich gesagt bei Carlo ein bisschen erstaunlich dass es einfach nicht so richtig einen Konkurrentsprodukt gibt.

00:13:11: Das war ja schon fast ein bisschen schade.

00:13:13: Also weil ich hatte neulich auf so einem Moment da stand ich unten in der Küche und da kann ich mich daran erinnern dass als ich so zwanzig-einundzwanzig war in der Küche von anderen Leuten stand.

00:13:23: Dadurch, irgendwann kann ich hier so richtig spielplatzmäßig kochen und genau diesen Moment hatte ich halt komplett allein in der Küche dann meine Musik anhatte.

00:13:32: Und da lacht sich das Food Lab ist mega nice weil genauso als Gastro-Unternehmer bist du da zu Hause oder hast oben dein Büro unten die Küche und wirklich auch Spielzeug mit dem du mal testen kannst, der will dich jetzt mal Oliven Erde oder Olivens Gehl machen.

00:13:44: Wo hast du das sonst?

00:13:46: Ich glaube, da entsteht Innovation, da entsteht Kreativität und das fehlt in der Gastronomie.

00:13:52: Ich finde viele Konzepte sind irgendwie cool, aber dann in der Umsetzung vom Prozess her merkst du.

00:13:57: Wir haben gar nicht das Investment durchzuziehen.

00:14:00: wir können das nicht auf zwanzig Tellern machen.

00:14:02: es geht nur wenn wir das nur einmal machen und der Schaum zerfällt mir wenn ich zehn Sekunden weiterlaufe.

00:14:07: deswegen...

00:14:08: Aber auch da nochmal zum Commitment zurück.

00:14:10: also nur weil Du eine Idee hast und die vielleicht zum richtigen Zeit am richtigen Ort ist Und ich war z.B immer ein Ticken zu früh ohne dieses Commitement was sich Da hinterhabe, hätte es nicht funktioniert.

00:14:22: Weil ich bin ja die, die immer wieder das Commitment gibt und

00:14:25: die

00:14:26: immer reingeht.

00:14:27: Und die auch den ganzen Karren am Anfang alleine gezogen hat.

00:14:31: Ja ist auch essential also man muss dem committed gegenüber sein.

00:14:34: Ich glaube man gewinnt nur wenn man nicht aufhört.

00:14:36: Total!

00:14:36: Und ich glaube auch Gott testet einen auch.

00:14:38: wie sehr willst du das wirklich?

00:14:39: So da müssen Steine im Weg liegen und Du musst auch einmal beweisen so ich kann das und dein Nervensystem irgendwie muss belastbar sein weil Du wirst mit größeren Problem umgehen müssen.

00:14:50: Das ist wie so ein Videospiel spielen und wächst dann in Aufgaben.

00:14:52: Am Anfang bin ich auf einer ziemlich welle gesurft, ehrlicherweise.

00:14:55: Ich hab mich gefragt, wann geht denn hier was schief?

00:14:59: Weil ich hatte wirklich keine Sorgen selbst.

00:15:03: Zwischen zwei Lockdowns habe ich eröffnet.

00:15:05: Ich hätte einfach keine Sorge.

00:15:06: Das war bestimmt auch eine Mindset-Frage.

00:15:10: Aber nee, ich war einfach so, ich hab auf einer Welle gesurft und ich hab diesen zweiten Lockdown damals als Welle gesehen.

00:15:16: Okay!

00:15:18: Let's do it!

00:15:19: Dann nehmen wir jetzt die Welle und dann gucken, wie was selber rauskommt.

00:15:22: Ja mir hilft auch immer zu denken, was ist das Schlimmste, was mir passieren kann?

00:15:26: Und wenn ich jetzt aufhöre welches Leben muss ich dann leben?

00:15:29: Das macht mir meistens Angst weil Leute sagen immer ja du brauchst eine Vision ein Ziel Motivationsziehen.

00:15:34: meine Motivation kommt daher dass wenn ich das nicht mache ich ein Leben lebe, dass sich nicht leben will.

00:15:41: Ja man nimmt es inzwischen so bisschen anders also ein bisschen trotz so.

00:15:44: Ich will aber zeigen, dass das funktioniert.

00:15:46: Denn das ist aber auch so, ich will es nicht aufgeben weil's einfach schön ist.

00:15:52: Ich hab inzwischen mehr zu verlieren habe ich das Gefühl als vorher gar nicht weiß jemand anders beweisen will sondern weiß mir beweisen Will.

00:15:59: und weil ich mir einmal zeigen möchte das krieg ich hin So und macht einfach wahnsinnig viel Spaß.

00:16:05: Aber ja dieses permanente Durchhalten und nochmal reingehen und rein in den Schmerz gehen Das schon anstrengend, weil es ist ja auch so dass ich das jetzt inzwischen nicht mehr alleine mache sondern Ich habe ja schon auch ein team.

00:16:18: Aber auch die muss natürlich committed sein und die müssen auch an die idee glauben.

00:16:23: Ja aber ich glaube das tun sie

00:16:24: gut.

00:16:27: Ich glaube wenn es wert ist für die Idee zu kämpfen Ich glaube schon auch daran dass leute vielleicht eine idee noch nicht verstehen Und ich glaube man braucht immer einen gewissen skaten flexibilität Toppt, ehrlich gesagt ganz anders gedacht als was es jetzt heute ist oder auch sein wird.

00:16:45: Aber mit ein bisschen loslassen habe ich trotzdem top und auch wenn's nicht so aussieht wie was ich am Anfang dachte, das ist auch voll fein.

00:16:53: Noch mal ganz kurz zu der ersten Frage Wenn du dann in so einer Jury sitzt Und da pitcht jemand und die Person is committed.

00:17:01: Was ist für dich so'n Key Faktor wo du sagst okay?

00:17:03: Das ist jetzt mal eine gute Idee.

00:17:06: So aus so ner Jury Perspektive

00:17:08: Ich glaube, entweder wenn es wirklich sehr gefällig ist.

00:17:11: Also kommt natürlich immer ein bisschen darauf an wo will man hin?

00:17:13: Wenn du jetzt zum Beispiel angetreten wärst mit Top, dann hättest gesagt ich möchte die nächste Losteria werden.

00:17:19: Und ich sag okay gut das war natürlich echt ein heeres Ziel.

00:17:24: Dann hätte ich glaube ich mehr auf die Zahlen geachtet und auf deine Strategie.

00:17:28: Hättest du jetzt gesagt du möchtest irgendwie eine Influencer-Brandwerden sich dir jetzt sofort abgekauft?

00:17:32: Das krisselt glaube ich relativ schnell hin.

00:17:35: Und du sagst du musst ja damit kein Geld verdienen.

00:17:37: ok Bitte.

00:17:38: Jetzt ist das Produkt aber ein sehr gefälliges, euer Auftritt war ziemlich gut.

00:17:42: Der war ungewöhnlich, ich weiß noch wie er mit diesen Pizza-Kartons da kam und er hat da irgendwie so einen... Weiß nicht, so einen Oregano...

00:17:50: Spray?

00:17:52: Geruch sei irgendwie so reingestreut.

00:17:55: Das war schon irgendwie cool.

00:17:57: Es war anders und es hat so einen Momentum, glaube ich ausgelöst.

00:18:04: Ich weiß noch die Citraria, die fand ich auch total geil weil's einfach Das so noch nicht gab, oder Koko mit den Gurken fand ich auch mega.

00:18:12: Ich glaube das sind alles so skalierbare Sachen die hätten gut funktionieren können.

00:18:18: deswegen... Die Ideen die da am Ende waren, da hab' ich bei allen gedacht so ja dass es funktioniert.

00:18:23: ein Projekt das möchte jetzt hier gar nicht nennen habe ich noch gedacht so das könnte ein bisschen früh für den deutschen Markt sein.

00:18:28: Ich bin davon nach wie vor total überzeugt.

00:18:31: Ich wird jetzt aber in eine andere Richtung gedreht.

00:18:33: Aber die Idee an sich fiege ich gut, aber ich glaube zu früh.

00:18:37: Also ich glaube, es gab Ideen in der Runde für mich die bis heute noch nicht zu hundert Prozent verstanden haben.

00:18:42: Da glaube ich saß sich auch immer so ein bisschen halt auch als Jüngster am Tisch und ich hatte aber Bock alles zu hinterfragen und zu sagen ey okay Und das ist eine Idee die habe ich bis heute nicht verstanden und da würde ich mit dir gehen zu sagen So wie's jetzt heute is.

00:18:56: also von dem Ansatz her war es ne mega Idee Die Reise ist gemacht hat Das war irgendwie eine komische Reise Und da wo es heute steht, verstehe ich's gar nicht mehr.

00:19:04: Ich glaube auch das kann mit Ideen passieren, dass sie sich komplett in die falsche Richtung entwickeln.

00:19:07: Manche

00:19:08: Ideen müssen ja auch einmal so ein Pivot durchlaufen, sodass du einmal sagst okay wir müssen einmal komplett drehen.

00:19:13: Das kann auch passieren!

00:19:15: Aber ja also um Konsens zu finden... eine Idee ist immer dann gut genug wenn du selber denkst, dass du davon leben kannst?

00:19:23: Also du musst Geld verdienen Sonst macht's halt auch immer keinen Spaß.

00:19:26: Außer ihr seid Multi-Millionäre, dann könnt ihr aber auch machen was ihr wollt!

00:19:29: Wie Pavarai?

00:19:30: Ja genau also es muss ein Business Case dahinter geben.

00:19:33: ich glaube das sollte auch immer der Ansatz sein wenn man eine gute Idee hat.

00:19:35: schreibt ein Businessplan.

00:19:36: Ich weiß dass ist nervig, dreißig, fünfundreißig Seiten Und

00:19:39: das Zahlenkonstrukt wird einmal dahinter relevante und reelle zahlen.

00:19:43: Ein gutes Pitch Deck.

00:19:44: Man muss es einmal runter kürzen auf so zehn bis zwölf Slides und auch visuell.

00:19:48: So ich habe eigentlich keine Lust diese folgetexteten Pitch Decks Zeig's einmal auf, was ist deine Idee?

00:19:54: Einen guten Elevator-Pitch.

00:19:55: Also wirklich

00:19:56: viel wie möglich Leuten erzählen.

00:19:59: Weil dann... Ich glaube je mehr man das erzählt desto stärker sitzt der Pitch!

00:20:03: Ja genau, das glaub ich auch.

00:20:06: und wenn sich das dann lohnt und mit KI würde ich immer noch sagen lad's in die KI hoch frag was kann alles schiefgehen?

00:20:12: simuliere die Business Case einmal durch da kann man schon echt sich mal... Das ist nämlich ein

00:20:15: Megazipsach.

00:20:16: nochmal so wie würdest du es machen?

00:20:18: Also, man kann bei Chatchity und genauso bei Claude einfach alle Assets die man hat.

00:20:22: Also jetzt Businessplan, Elevator Pitch alles rein... ...und sich das auch einmal durchdesign lassen.

00:20:26: Das finde ich auch mal sehr nice wenn man einmal sieht okay wie könnte die Brand dazu dann auch aussehen?

00:20:30: Und dass als Gesamtkonstrukt sagen ok gehen wir mal sechs Monate ein Jahr zehn Jahre nach vorne was kann bis dahin alles schiefgehen?

00:20:40: Und dann hast du eine Liste von Problemen.

00:20:42: kann ich die lösen oder nicht?

00:20:43: Und da kannst Du nochmal ganz anders entscheiden.

00:20:45: bin ich gewollt die zu lösen?

00:20:47: und ich glaube wenn man das jetzt als grundlage hat.

00:20:49: Und dann sagt man hat lust, dann würde ich auch zu jeder person sagen mach's einfach mieten pop-up laden für einen tag keine ahnung produzieren mal in prototypen geh mal raus und versuch es einfach mal und dann siehst du auch was schief geht.

00:21:02: aber dieses Zuhause sitzen und dann immer denken ja das muss noch perfekter sein und nicht muss es irgendwie don't einfach machen.

00:21:08: also quick launch quickly break und dann repair.

00:21:15: doch Es gibt viele Business-Gurus im Internet, die dann auch so sagen, Figured hat Dude even faster.

00:21:22: Wenn du gar nichts zu kannst in zwölf Monaten launchen, versuch rauszufinden wie kannst du es in sechs machen?

00:21:31: So jetzt haben wir viel über gute Ideen gesprochen.

00:21:34: Wann weiß ich wann nicht anfangen soll, wie mache ich das... Ich hoffe, ihr habt was mitgenommen und vielleicht den einen oder anderen konnten wir ein bisschen inspirieren.

00:21:41: Mal ins Tun zu kommen.

00:21:43: Halt doch gerne die Fragen einmal rein!

00:21:44: Falls ihr mal eine Idee habt... Das hier wäre jetzt mal ne Chance, die reinzuschreiben und von anderen Leuten auch meine Meinung zu kriegen, die man ja gar nicht kennt.

00:21:51: Also traut euch Jetzt so zum Abschluss für mich nochmal spannend.

00:21:55: Du hast ja auch einen guten Blick.

00:21:56: So für die Szene.

00:21:57: Was ist im Moment eine Idee, die du gerade spannend findest?

00:22:06: Ich hab grad nen Lieblingsstatup muss ich sagen.

00:22:08: Das ist Brokkoli, aber bei uns aus der Community.

00:22:11: Lieb ich einfach sehr, weil das ist total mutig!

00:22:13: Ja...

00:22:14: Also was ist es?

00:22:14: Es sind gefriergetrocknete Brokkolis mit verschiedenen Flavors.

00:22:18: Mein Highlight ist Chili.

00:22:20: Ich finde es mega, weil dieses... Bei mir triggert das ganz viele Punkte.

00:22:25: Ich habe einen kleinen Snack und bin total befriedigt wenn nicht etwas salziges möchte.

00:22:29: Ich tue mir nichts Schlechtes in Körper.

00:22:32: Es ist irgendwie ein Start-up, es ist wie ein Preis, der fair ist.

00:22:36: Es is besser als ein Riegel.

00:22:38: Das finde ich gerade ziemlich gut.

00:22:39: Kann man jetzt auch in der Elephant Bar kaufen?

00:22:41: Also hier direkt im Lehmweg kann man mal eine Packung ausprobieren, wenn wir euch nur ganz herzlichen und ich bin ja auch ein großer Fan von Esther und finde sie auch als Gründerin einfach echt eine coole Frau.

00:22:53: Ja, das ist übrigens alles drin!

00:22:54: Da stimmt wirklich alles.

00:22:55: Die Idee stimmt vielleicht ein bisschen zu früh aber ich glaube die hat das Durchhaltevermögen und das Commitment durchzuziehen.

00:23:01: Ich finde auch wirklich nur Ticken zu früh.

00:23:03: Also, weil wir sind hier schon in so einer Healthbubble und ich meine auf TikTok-Shop kannst du jetzt gefrege trockerte Erdbeeren, Mangos.

00:23:09: Da krieg ich ja den ganzen Tag Werbung.

00:23:11: Wenn jetzt die Leute noch dieses Verständnis haben von wegen ... Und die Brand ist mega!

00:23:15: Total.

00:23:16: Die Brand ist wirklich... Ihr habt einfach mal ein achzel Eintel vor der Internorge aufgehängt.

00:23:20: Irgendwie so wie cool wirst du denn bitte?

00:23:22: Das muss man sich irgendwie auch erst mal trauen.

00:23:24: Aber sag mal was ist dann die Idee, dass du richtig schlecht findest?

00:23:28: Boah darf ich das jetzt so sagen Es gibt so ein paar Ideen, die ich schlecht finde.

00:23:33: Ich bin aber auch mega kritisch, weil ich einfach so einen großen hohen Standard habe.

00:23:38: Und wie für mich selber hab' ich den dann auch automatisch für alle anderen.

00:23:44: Ähm... Du wirst ja jetzt den Namen nicht sagen!

00:23:45: Du kannst da umschreiben.

00:23:47: oder was macht eine Idee schlecht?

00:23:48: Ja, ich glaube manchmal haben Leute wollen unbedingt Gründer sein und haben sich vielleicht schon ein bisschen ausgesucht Aber haben einfach keine gute Idee und versuchen diese Idee umzusetzen.

00:24:00: Also ich werde es jetzt doch mal erklären und das tut mir ein bisschen leid weil es jetzt vielleicht ein bisschen unfair ist, aber ich persönlich finde das ist keine gute Idee.

00:24:07: Ich kauf den Raum nicht.

00:24:10: Jemand möchte gerne einen Lieferdienst aufmachen und dann aus einer Ghost Kitchen heraus verschiedene Konzepte beliefern.

00:24:18: Ich kann das als Case irgendwie verstehen dass man sagt man hat in einer Küche verschiedene Küchen und weil es natürlich kein Gastraum gibt kann ich das hinliefern wo ich möchte.

00:24:27: Aber Ich sehe tausend bottlenecks und finde das mega komplex, wie man da jetzt einen gewinnen Newscase der dann irgendwie skalierbar ist macht.

00:24:35: Lieferzeiten!

00:24:36: Leute essen halt alle die gleichen Uhrzeiten ungefähr.

00:24:38: Das heißt du hast da Peaks?

00:24:40: Die Idee ist dass das Konzept selber Fahrer haben soll und mit Lieferandoetc.

00:24:45: arbeiten soll.

00:24:45: Das bedeutet ich habe komplett andere Standards für verschiedene Kunden.

00:24:48: Du musst vor

00:24:48: allem auf total viele Sachen angewiesen, die du selbst nicht beeinflussen kannst.

00:24:52: Wenn es dann mal läuft Und dann Leute gleichzeitig jetzt von meinen siebzehn Konzepten irgendwie was essen wollen.

00:24:58: Wie kann ich denn das bedienen?

00:24:59: Weil, ich bestelle vielleicht einmal bei dir aber wenn nicht ein halbstunden warten musste beschere ich nicht das zweite mal mit ihr und Ich glaube diese Idee habe ich viel gechallengedrückt viele hinterfragen.

00:25:07: ich verstehe Sie bis heute nicht.

00:25:08: ich mag den gründer total gerne Und ich glaube es ist dann auch trotzdem okay zu sagen dass sich die idee einfach nicht verstehe.

00:25:15: und Punkt war irgendwie.

00:25:16: Aber die liefer experience ist bei uns so unique und das finde ich ist einfach eine lüge.

00:25:21: So Es gibt für mich keine Unique Lieferexperience.

00:25:24: Ich krieg das doch nicht mit von A nach B, wie das Essen ankommt?

00:25:26: Na ja ich glaub schon wenn jetzt die Rahmen bei ihr komplett in den Behälter ankommt ist es für mich schon eine ziemlich gute Liefee-Experienz.

00:25:33: Ja aber... Das ist für mich bare Minimum.

00:25:36: Mir kommt die Hälfte der Suppe immer in der Tüte.

00:25:38: Ja okay das ist natürlich schon mal doof!

00:25:40: Aber das ist für MICH ist das Bare Minimums.

00:25:42: Wenn ich was zuerst mir stelle solltest heiß ankommen und in dem Container alles andere dann haben wir eher ein Problem.

00:25:47: Aber wer für mich da bestimmt USP dann dazu bestellen dass sie Sachen einfach heil an kommen?

00:25:53: Wir hatten mal irgendwann eine Anfrage von einem ziemlich bekannten, ja ich würd' mal sagen Influencer der Ghost Kitchen machen wollte.

00:26:03: Das hat an verschiedenen... also wir waren wirklich kurz vor Abschluss und es hat einfach an sehr vielen Punkten gescheitert.

00:26:14: Also für mich dieses Concept Ghost Kitchen.

00:26:16: das funktioniert für mich nur wenn du ne Gastronomie schon hast und in die Gastronomie tust du jetzt nachts ne Ghost Kitchen dann würde ich's machen Ja.

00:26:24: Aber nur eine Ghost-Kitchen auch zu machen, Leute!

00:26:27: Jedes Restaurant liefert heute... Das ist kein USB mehr.

00:26:30: Ihr müsst dreißig Prozent bei Lieferando abgeben.

00:26:33: Also, Lieferondo hat so eine gute Technologie und ich weiß ja welche Sachen kommen bei Lieverando.

00:26:39: Das Game kommt nochmal richtig gute Sachen.

00:26:42: So auch mit KI.

00:26:44: das kannst du nicht nachbauen.

00:26:45: Keine gut Idee jetzt noch eine Ghost Kitchen zu finden.

00:26:46: Genau.

00:26:47: Schön,

00:26:47: das sagt ein guter Zipp.

00:26:48: Das war ein gutter Abschluss für diese zweite Folge?

00:26:53: Herrlich, ich habe auf jeden Fall ein bisschen was mitgenommen.

00:26:56: Ich würde auf jeden fall mal alles in Claude reinhauen und mal fragen, tu mal so als wären wir jetzt zwei Jahre weiter?

00:27:04: Was ist alle schiefgegangen?

00:27:05: Ja, genau.

00:27:06: Bin gespannt!

00:27:07: Ich bin auch mal gespannt, was rauskommt.

00:27:08: Kannst du ja nächstes Mal nochmal erzählen.

00:27:09: Dann mach'

00:27:09: ich mal.

00:27:10: Cool, so war's der Dresscode für das nächste Mal.

00:27:14: Das ist eine gute Frage.

00:27:15: entweder wir gehen all out nineties oder... Wir machen so einen Land Also Italien oder so.

00:27:24: Können

00:27:25: wir Ninties machen?

00:27:26: Wir können Nintie's machen!

00:27:27: Hammer, sehr

00:27:28: gut.

00:27:28: So

00:27:28: Philipp, warum geht es denn mal am nächsten Mal?

00:27:30: Ja das nächste Mal sprechen wie über das erste Mal Das erste Mal Gründung was wir in unserer Gründungen das erste mal gemacht haben.

00:27:38: Ich glaube da ist ganz viel Spannnis dabei und auch viele Anfängerfehler die wir vielleicht gemacht haben Die sich dann andere Leute sparen können.

00:27:44: Ja bin ich ganz gespannt auf dein erstes Mal Und wir hören uns nächste Woche

00:27:49: Bis nächste Woche

00:27:50: Ciao.