Obsession oder Talent?

00:00:01: Bonjourno und willkommen zu Serft, euer Podcast rund um Gastrogründung und Innovation.

00:00:06: Hi!

00:00:07: Ich bin Philipp, ich bin Gründer in der Gastronomie...

00:00:09: Und hallo?

00:00:10: Ich bin Christine, ich ben die Gründerin vom Food Lab hier in Hamburg.

00:00:13: Hallo!

00:00:14: Na schön dass ihr hier sind.

00:00:16: Ja

00:00:16: ich bin aufgeregt, ich habe Lust.

00:00:18: Voll, erzähl mal kurz warum geht's?

00:00:19: Bei Serft wollen wir sprechen über Gründungen, über Innovationen, Mindset-Themen, ganz viel Gastro aber auch ganz viel Nichtgastro.

00:00:27: Ganz

00:00:27: viel Gründung vor allen Dingen oder?

00:00:28: Yes Ja, freue ich mich sehr darauf.

00:00:30: Da bin ich jetzt richtig viel drin.

00:00:32: Hier kann man sich auf jeden Fall eine Menge mitnehmen wenn es ums Thema Gründung geht völlig egal ob Gastro oder nicht.

00:00:38: Los geht's!

00:00:40: So Philipp wir lernen uns ja quasi öffentlich kennen.

00:00:43: Wir kennen uns ja gar nicht so lange und auch gar nicht gut also eigentlich gar nicht.

00:00:48: deswegen finde ich das ganz spannend.

00:00:49: Also mein vordergründiger Eindruck von dir du hast auf jeden fall ein paar Projekte am Start bist aber super committed.

00:00:56: Und was mich ja meistens überrascht hat war dein Glaube.

00:01:00: Ja, ich bin ein sehr gläubiger Mensch.

00:01:02: Ich finde es schön, es gibt mir viel Kraft und habe da einfach eine Beziehung zu meinem Glauben gefunden.

00:01:07: Ja, spannend!

00:01:09: Und wir haben uns über den Foodlab Accelerator kennengelernt?

00:01:11: Genau.

00:01:13: Ich habe mich beim Foodlab-Accelerator beworben... ...und kam dann ja zu dem Pitch Day.

00:01:17: Da hab' ich dich kennengelernen das erste Mal, hab' dich gesehen direkt in einem Raum mit zwölf Leuten.

00:01:22: Ich war wahnsinnig aufgeregt an diesem Tag Also ich hatte davor den Pitch, konnte ich perfekt erst mal nachts um drei wecken können.

00:01:29: Und dann bin ich in diesem Raum, saßen zwölf Leute mir gegenüber und für mich war das ja noch viel mehr das Ding dass ich genau wusste wer wer ist.

00:01:36: Ich hab mit anderen Bewerbern gesprochen.

00:01:38: die waren gar nicht aufgeregt weil sie keine Ahnung hatten, wer denn die Leute überhaupt sind.

00:01:42: aber für mich saßen halt meine Helden um meine Größe.

00:01:45: Okay

00:01:45: krass!

00:01:47: Vielen Dank!

00:01:49: Nein Credits gehen raus an andere glaube ich die wahnsinnige Gastverfolge zu verzeichnen haben von Kemal Öres über Marion Kwong, Patrick Rüter.

00:01:59: Ja.

00:02:01: Katharina Horn von den Gastfreunden.

00:02:02: also da saßen schon echt ein paar Leute drin und er kocht der Queen.

00:02:06: Also das hätte man schon Angst haben können.

00:02:08: So recht.

00:02:10: Genau!

00:02:10: Und dann habe ich gepitscht... Ich hatte mega Blackout keine Ahnung wie das war.

00:02:14: Ich glaube ich kam wieder zu mir bei der Fragenrunde und da kann ich mich ganz genau an die erste Frage erinnern, die du mir gestellt hast.

00:02:21: Du hast mich direkt gefragt warum Willst du beim Accelerate mitmachen?

00:02:25: Also, was sollen wir dir hier jetzt noch beibringen.

00:02:28: Was ich erstaunlich fand... Ich

00:02:29: kann mich gar nicht erinnern, aber gut!

00:02:31: Ja, aber das hast Du gefragt und was ich da direkt gedacht habe ist okay, du bist schon Mensch der Vorlande ist also du ja stimmt ja also so dass es hier nicht mit ja ist ja schön dass du das mal vorgetragen hast und auch ist eine tolle Idee.

00:02:46: sondern so was willst du wirklich erreichen?

00:02:49: und ich glaube du bist auch jemand die eine Erwartungshaltung an Gründer hat Voll.

00:02:53: So,

00:02:54: also... Ja klar wir geben da ja Kohle rein und auch Ressourcen.

00:02:57: Also da will ich schon eine gewisse Ernsthaftigkeit dahinter haben.

00:03:00: Wenn jemand kommt und sagt, ich wollte nur mal gucken Dann gucken wir anders aber nicht hier Ist

00:03:04: für mich jetzt spannend.

00:03:05: dann hab' ich jetzt noch mal ein bisschen provokantere

00:03:07: Frage.

00:03:08: Ja bei der Runde gab es ja einen Team muss man gar nicht so sagen die das vielleicht ein bisschen überschätzt haben für sich.

00:03:16: Wie hast du dich denn damit gefühlt?

00:03:19: Als Leute ausgestiegen sind

00:03:20: Ja, oder auch einfach ehrlich gesagt ja auch ein paar Stations nicht mehr so committed da waren.

00:03:25: Das

00:03:25: sehe ich nicht lustig eiligerweise.

00:03:27: Ich bin noch immer die, die sagt ja dann schmeißen wir jetzt raus.

00:03:30: So und dann sind andere ja nee komm es kannst du jetzt nicht machen.

00:03:34: Wenn man das nicht will wenn du nicht zu hundert Prozent committed bist dann bist du halt auch keine Gründerpersönlichkeit oder gründerin Persönlichkeit.

00:03:41: Dann lass uns halt bleiben weil dass was wir da gerade fordern die Fragen die wir stellen ist halt echt Ponyhof.

00:03:47: also zudem was kommt in deinem Gründer und gründeren Leben.

00:03:50: Ja,

00:03:51: auf jeden Fall.

00:03:53: Also ich hatte beim Accelerator immer das Gefühl ... Das war wie meine Lifeline.

00:03:57: Ich hab zu der Zeit nur gearbeitet also zwölf, sechzehn Stunden Tag.

00:04:01: es gab nur mein Laptop mich um ein Schlafzimmer.

00:04:04: Und Accelerater war was heißt Urlaub?

00:04:07: aber rauskommen andere Leute sehen auch einfach mal das Gefühl haben hey andere Leute machen das auch und deswegen glaube ich hatte ich dieses Thema dass sich dann so sauer war dass da Leute dabei waren die das so als Das wäre ja auch ganz lustig, mal was anderes zu machen.

00:04:21: Ja?

00:04:22: Stimmt also... Ich nehm das manchmal auch echt ein bisschen persönlich.

00:04:25: Wenn man denke so jetzt halt hier echt nix für, also twohundneinzehn Euro, Pro Team wohl bemerkt und wenn ich weiß oder ich weiß wie viel Arbeit da drin steckt und wie viele Ressourcen wir ja auch freigeben Also dass eine Person die kümmert sich in der Zeit fast achtzig Prozent nur um den Accelerator So Und ich glaube auch die Kontakt- und das Netzwerk, was wir da geben.

00:04:48: So, da bin ich ja ein Stinkig, wenn du es jemanden nicht so nutzt!

00:04:52: Aber du bist uns persönlich, wenn jemand sagt so, dass ist jetzt aber kalt von dir?

00:04:55: Nee, das

00:04:55: interessiert mich gar nicht.

00:04:57: Interessiert mich ehrlicherweise nie, was andere Leute von mir denken.

00:05:00: Ist mir ziemlich egal... Oh,

00:05:02: sympathisch!

00:05:05: Ja, sag mal wie kam's denn jetzt zu diesem Podcast eigentlich?

00:05:08: Ah genau!

00:05:10: Da war ja noch was... Gut aus der Frage!

00:05:13: Ich wollte gerne einen Podcast über die Menschen in der Gastronomie machen, also aber schon ein bisschen länger her.

00:05:19: Das war zwanzig vierundzwanzig.

00:05:21: Da habe ich das erste Mal dieses Konzept geschrieben und damals auch gepitscht und hatte eigentlich schon ganz gute Partner, gutes Setting... ...aber da wurde es hätte sein sollen!

00:05:30: Und das war damals ein bisschen der Zauber von diesem Podcast.

00:05:33: Das hat sich leider so ein bisschen überworfen weil das Konzept so gastronomisch nicht mehr funktioniert hat und die sich komplett anders aufstellen mussten und damit ist auch dieser Podcast dann erstmal im Hintergrund Und dann haben wir das erste mal drüber gesprochen.

00:05:46: Ja, weiß ich gar nicht mehr.

00:05:47: Ich würde mal sagen... Also auf jeden Fall noch vor Ende des Accelerators?

00:05:51: Ja, ich glaube es war

00:05:52: September oder so.

00:05:54: Nein!

00:05:55: Also wir haben auf jeden fall umgesprochen und haben ein bisschen am Konzept gefeilt.

00:05:58: Wir haben gesagt okay es darf nicht nur Gastro sein sondern auch ein bisschen Gründung rein weil eben meiner Homebase nicht die Gastro ist sondern die Gründungen.

00:06:05: Ja, und jetzt?

00:06:07: Genau.

00:06:07: Dann haben wir auf der Eternorge noch mal einen guten Test-Playground.

00:06:11: Stimmt!

00:06:12: Wir waren es gegenseitig ein bisschen interviewt... ...und das machen wir auch

00:06:16: jede Woche.

00:06:16: Das machen

00:06:17: wir

00:06:17: jetzt?!

00:06:17: Ich habe ein paar Fragen mitgebracht.

00:06:20: Ich bin sehr gespannt.

00:06:22: Also du brauchst gar nicht so lange zu antworten.

00:06:26: Kannst du wenn du möchtest aber in Zweifel unterbreche ich dich.

00:06:28: Mach.

00:06:29: Holiday oder Workation?

00:06:31: Workation.

00:06:33: Early Bird oder Nachtäule?

00:06:34: Early Bird Wirklich?

00:06:36: Ja, ich steh um sechs oder dreißig morgens auf.

00:06:38: Und wie lange arbeitest du dann?

00:06:41: Kommt drauf an!

00:06:41: Auf die Phase und wie es ist... Ich bin ein Fan davon zwischendurch Pause inszumachen.

00:06:45: also ich gehe halt gerne um zehn in Strimm weil da ist halt niemand anders.

00:06:51: Morgen zum Zehn?

00:06:52: Ja

00:06:53: genau.

00:06:54: Ich arbeite auch manchmal dann keine Ahnung bei euch bis um sechs.

00:06:57: Gehe da ins Gym oder laufen oder mache irgendwas anderes und fang dann nochmal um acht oder halb neun anzuarbeiten.

00:07:01: Wie lange denn?

00:07:03: Zehn ab elf ist was Ich

00:07:05: hätte gedacht, dass du länger arbeitest.

00:07:07: Nee, nee... Also Schlaf ist mir super wichtig!

00:07:09: Ich glaube man is als Gründer wie ein Sportler.

00:07:13: Wie so'n Hochleistungssportler?

00:07:15: Man muss sich gut ernähren, guten qualitativen Schlaf bekommen und ich bin da super reglementiert mit den Sachen.

00:07:21: Ich hab ne Abendroutine, ich habe ne Morgenroutine.

00:07:23: Es gibt eine Temperatur zu der ich schlafe, ja.

00:07:25: Ich bin da alles kalt!

00:07:27: Wow!

00:07:29: Also ich schlaf bei achtzehn Grad Raumtemperatur.

00:07:32: Dann

00:07:33: bist du vorher oder

00:07:34: wie?!

00:07:35: Ja.

00:07:36: Okay,

00:07:37: also...

00:07:37: Das ist wirklich so spannend und ich glaube das ist eine Generationsfrage.

00:07:40: die sind jetzt ein Routine.

00:07:43: Jeder irgendeine Routine selbst meine Kinder mit elf haben schon einen Morning-Routine unter Pflege-Routinen und ich denke mir so okay.

00:07:50: meine Routine ist sich stehe auf Ich mache die Bootboxen und dann

00:07:54: ja.

00:07:54: Aber es ist auch eine Routine nur weil man das nicht so benennt.

00:07:57: Es ist halt nur eine fremdgesteuerte Routine.

00:08:00: Ja, gut.

00:08:01: Das ist jetzt bei dir.

00:08:03: Okay, gut!

00:08:03: Aber spannend zu wissen... Omnivor oder vegan?

00:08:07: Omnivo.

00:08:09: Süßsalzig sauer- oder bitter?

00:08:13: Umami.

00:08:13: Nein das habe ich nicht gefragt.

00:08:16: Sauer.

00:08:17: Wirklich?!

00:08:18: Ah, ich auch.

00:08:19: Echt?

00:08:20: Was hältst du von den Drachenzungen?

00:08:22: Ich bin eher so bei der Ceviche sauer.

00:08:26: Salzt die Drohne?

00:08:27: Ja.

00:08:30: Also immer Säure

00:08:31: Ja.

00:08:31: Okay, das ist overdressed oder underdressed?

00:08:35: Ja wie man sieht overdressed.

00:08:39: Fühlst du dich overdressed in einem Raum besser?

00:08:41: Ich finde einfach nie dass ich overdressed bin.

00:08:43: Guter Geschmack heißt nicht, dass mein overdress ist.

00:08:44: Danke.

00:08:46: Irgendwann sitzen wir hier so im Abendklamotte vor dem Mikro.

00:08:49: Und auch dazu stehe ich also...

00:08:51: Ja.

00:08:52: So.

00:08:52: Kann

00:08:53: ja ein Thema vorgeben fürs nächste Mal.

00:08:55: Ja für den anderen jeweils!

00:08:57: Oder welches...?

00:09:00: Bekleidungs-Motto haben wir beim nächsten Mal.

00:09:02: Ja, gut.

00:09:04: Kannst du schon mal drauf rumdenken?

00:09:05: A Streetfoot oder Fine Dining?

00:09:07: Das finde ich jetzt schwierig weil... Ich bin ja ein Fan von genau dieser Mischung.

00:09:11: das ist ja was sich mir auch gerne selber auf die Fahne schreibe.

00:09:17: Aber dann doch Fine Digning.

00:09:20: Da kommt der Red Kid durch Alleine gründen oder im Team?

00:09:25: Auch da hat sich meine Meinung geändert.

00:09:27: Wenn du mich vor sechs Monaten gefragt hättest, hätte ich immer gesagt im Team Heute und dann mich meine Mitgründer ganz kurz.

00:09:33: Jungs, euch meine ich nicht.

00:09:35: Aber Alleinigrunden glaube ich ist am Ende des Tages deutlich effizienter.

00:09:39: Können wir mal eine Folge zu machen?

00:09:41: Das finde ich nämlich sehr spannend!

00:09:42: Und ich glaube dass die meisten Gründungen an den Teamscheitern...

00:09:47: Da habe ich eine andere Meinung zu.

00:09:48: aber gut.

00:09:49: Ja okay können wir da drüber streiten.

00:09:51: Safety first oder Risiko?

00:09:53: Risiko Also hundert Prozent.

00:09:57: Okay hast du noch was?

00:09:59: So ich hab Keine Ja-Nein-Fragen, aber ich habe ein bisschen mehr.

00:10:04: Also warum gründet man als Nicht-Gastronomen in der Gastronomie?

00:10:10: Ich hab nicht gedacht dass sich in der gastro Gründe weil ich hatte ja vorher keinen Kaffee.

00:10:13: das hat ich unter vermietet und das Popup Restaurant für mich auch Vermietungscase.

00:10:18: Ich hatte nie vor in die Gastro zu gehen und dachte ich werde ich auch nicht.

00:10:22: Gut Aber heute sitzt du... Hat es nicht geklappt!

00:10:24: Ja also ich würde ganz glänzig sagen dass Du eine Gastro Unternehmerin bist

00:10:28: Aber ich würde mich nicht als Gastronomen bezeichnen.

00:10:30: Nee

00:10:30: ich dich auch nicht.

00:10:32: Das ist ein ganz großer und feiner Unterschied.

00:10:34: Ich glaube, das ist auch wichtig, das klar zu machen weil ich glaube da fühlen sich dann vielleicht doch ein zwei Menschen so bisschen auf den Schluck getreten wenn man sagt, ich bin Gastronomen.

00:10:47: Aber für mich bist du Gastro-Unternehmerin.

00:10:51: Wie fühlst Du Dich denn in der Gastronomie als Nichtgastronomen?

00:10:54: So wie ist die Balance zwischen Neid und vielleicht auch berechtigter Kritik?

00:11:00: Spürst du?

00:11:01: Ich spüre gar kein Night, ehrlicherweise.

00:11:03: Vielleicht auch einfach weil ich es nicht sehe.

00:11:05: Also da bin ich wirklich wie so ein Esel.

00:11:07: Ich habe Schreuklappen auf aber ich bin auch wirklich teilweise Zirkuspferd.

00:11:10: wenn man mich halt irgendwo hinschätzt und sagt dann mach das... Dann mache ich das halt auch.

00:11:15: Ja

00:11:15: okay.

00:11:16: Ja also ich finde es interessant, weil ich das schon spüre.

00:11:20: Aber ich meine du sitzt auf dem OMR, sagst du aufm Foodpanel?

00:11:23: Nein,

00:11:24: ich bin im Beirat.

00:11:25: Das ist

00:11:26: nicht aufm foodpanel, nein ich bin am Foodbeirat genau.

00:11:29: Genussgeil!

00:11:29: Warst du in der Jury?

00:11:31: Es ist schon so, dass dein Name gerade in der Hamburger Gastronomie schnell fällt.

00:11:36: Dass du schon auch an Machtposition sitzt, Entscheidungsträgerin bist und das als jemand... Ja, ist auch mega!

00:11:48: Aber ich glaube es gibt Leute und klar hört man da vielleicht, hörst du die nicht, die das dann unfair finden weil sie sagen Ich bin seit zwanzig Jahren in der Gastronomie

00:11:58: Und ich find's ja nicht geil, weil ich das geil finde.

00:12:00: Dass mein Name da fällt oder dass ich keine Ahnung, dass mir darauf eine abgeht?

00:12:04: Ja.

00:12:04: Sondern ich finds einfach geil aus dem Grund, weil ... Ich bin halt ne totale Frauenfrau!

00:12:09: So und... Ich zieh immer andere Frauen nach.

00:12:12: Und ich findet es auch richtig und wichtig.

00:12:14: Bin halt ganz häufig die Erste.

00:12:16: Und die Rolle kann ich inzwischen ganz gut.

00:12:19: Aber ich versuch halt immer andere hinterherzuziehen.

00:12:22: Das heißt, ich werd alles daran geben, Also die Genuss-Guide-Jury oder genussmiche Jury, die ist Pari.

00:12:30: Im Ohr mehr Fußballrad dürfen auf jeden Fall noch ein paar mehr Frauen sein.

00:12:35: Auch bei dem deutschen Gastrogründerpreis dürfen auch noch ein Paar mehr Frauen dazukommen.

00:12:42: Aber ja ich denke schon dass ich mir das auch erarbeitet habe also auf jeden fall eines der spannendsten und risikoreichsten Gastroprojekte unter den Foodprojekten wie auch immer man das nennen will, glaub ich.

00:12:58: Mitten in der Pandemie eröffnet.

00:13:00: Ich bin da halt alleine ins Risiko gegangen.

00:13:02: also ich hab keinen Investor oder keine Investoren.

00:13:05: Kein fremdes Geld drin ist alles mein Geld beziehungsweise das Geld von der Bank.

00:13:10: Da sind meine Versicherungen drin.

00:13:11: also es ist einfach...ich bin wirklich all-in in dieses Projekt gegangen und ich finde dann, danach man sich ja irgendwann mal permanent diesen Ball rollt, dann find' ich sind das die Lobben den man irgendwann erntet und das ist ja auch nur ein Teil der Arbeit, den man sieht.

00:13:23: Also das ist dieses Vonarissen aber Das ist ja nicht der Teil des Jobs.

00:13:27: Der Teil des Job sind die dunklen Momente, also... Ja genau!

00:13:30: Das finde ich aber auch ganz viel.

00:13:31: da können wir auch noch mal eine Folge drüber drehen.

00:13:34: Ich habe das immer öfters.

00:13:35: Leute sagen Boah bei dir läuft er richtig und es ist ja richtig krass und so.

00:13:39: Aber die Leute sehen nicht nachts die Panikattacken Sehen nicht Die Momente wo man denkt Alter ich rödel hier Und sehen auch nicht.

00:13:46: Also es ist jetzt zwanzig sechsundzwanzig Ich hab angefangen zwanzigh vierundzwannzig Die Zeit haben die Leute alle gar nicht gesehen.

00:13:52: Jetzt

00:13:52: im Jahr acht habe ich ein Businessplan geschrieben.

00:13:54: Also die Leute haben keine Ahnung, wie viele Nein sich kassiert habe.

00:13:57: Wie viel der schlaflose Nächte ich habe?

00:13:58: Wie viel Zeit ich im Urlaub am Laptop verbracht hab und wieviel Zeit ich mir vor allem oder wieviele Zeit nicht mit meiner Familie verbracht habe.

00:14:06: Und das eine ist dieses... Ich möchte halt weiß ich nicht morgens um neun kommen und abends um sechs gehen.

00:14:13: Das ist total okay aber das sind nicht die Menschen, die unternehmen konnten.

00:14:16: Ja genau also Die Prioritäten sind einfach woanders und es voll vereinen Aber das muss man auch würdigen.

00:14:21: Okay, wo ist deine persönliche Grenze in diesem Podcast?

00:14:24: Also wie weit kann ich gehen bis du sagst Philipp?

00:14:27: also das kannst du mich jetzt wirklich nicht fragen.

00:14:29: Also vielleicht wenn es zu privat wird

00:14:31: Ja gut!

00:14:32: Also ich glaube ich werde hier nicht die nahe meiner Kinder droppen.

00:14:35: ja so Ich glaube dass ist meine Grenze.

00:14:38: okay meine Kinder.

00:14:39: alles andere kannst du mir fragen und im Zweifel werde ich dann rausfinden.

00:14:42: ne sag ich nicht.

00:14:45: Jetzt zu unserem eigentlichen Hauptthema dieser Folge Was macht einen guten Gründer aus?

00:14:52: Obsession oder Talent?

00:14:54: finde ich mega gut und ehrlich gesagt, finde Ich die Antwort dazu mega wichtig dass mehr leute das mitnehmen.

00:15:01: also ich weiß nicht was deine meinung ist aber meine meinung finde ich jetzt mal wichtig.

00:15:07: Also ich finde talent ist komplett überbewertet.

00:15:10: ich glaube man kann Mit obsession fast alles schaffen.

00:15:14: ich glaube ein gründer sein heißt ein mindset haben mit dem man einfach nicht aufgibt.

00:15:21: Und ich glaube, wenn man lange genug kämpft gewinnt man immer und deswegen glaube ich das Obsession key ist.

00:15:27: Das einzige wo ich glaube dass es gefährlich werden kann ist wenn man sich in der Obsession verliert weil wenn man sie selber als Gründer verliert dann ja ist man auch raus.

00:15:36: also als gründer diese Work-Life Balance das gibt's nicht so.

00:15:40: jetzt du bist das Unternehmen oder das Unternehmen bis du.

00:15:44: So wenn es dir schlecht geht gehts dem Unternehmen schlecht.

00:15:48: Ja Das teile ich in Teilen.

00:15:52: Ich glaube schon, dass du auch im Talent brauchst.

00:15:55: Also wenn du einfach gar kein Talent fürs Kochen hast oder einfach ein total introvertierter Mensch bist der gar keinen Bock auf Menschen hat dann wirst du niemals einen Gastro-Laden bauen.

00:16:09: also ich habe zum Beispiel jetzt weder talent für... also ich glaube kann schon ganz gut kochen aber das hat gar nichts damit zu tun wenn jemand ... bei uns in einer Profiküche steht.

00:16:22: Ja klar, aber also du bist ja trotzdem im Geschäftsführer von FoodLab.

00:16:26: Stimmt!

00:16:27: Aber hätte ich mir das so ausgemalt?

00:16:28: Nö.

00:16:29: Nee, aber du hast es trotzdem... Also du wieder liegst ja jetzt gerade deinen eigenen Punkt.

00:16:33: So man kann einen gastronomischen Betrieb gründen ohne Gastronomen zu sein.

00:16:37: Jetzt

00:16:37: sehe ich das FoodLab aber nicht als gastronömischem Betrieb.

00:16:39: Okay, lass mich ein anderes Beispiel.

00:16:41: Du ist Pizza.

00:16:42: Ja.

00:16:43: Kasten Gerlach hat äh in den USA studiert, ist da nach Deutschland gekommen und gesagt es gibt hier keinen amerikanischen Pizzaladen.

00:16:50: Kann der eine Pizza backen?

00:16:51: Egal

00:16:52: von Joey's Pizza.

00:16:53: Das bezeichnest du als gastronomischem Betrieb.

00:16:54: das ist ein Pizza.

00:16:55: Ja aber das ist ja wohl... Also das ist in der Gastronomie.

00:16:59: Es is Essen!

00:16:59: Okay warte lass mich so erklären wenn du kein Talent fürs kochen hast wirst du niemals einen Restaurant aufmachen wo es darum geht dass du oder von mir erst mal musst du es ja selber machen, wo du in der Küche stehen wirst und selber kochst.

00:17:23: Nehme vielleicht nicht die Gastruppe!

00:17:24: Ich wollte immer Ballerina werden.

00:17:26: Immer oder auch Autorin fand ich auch toll.

00:17:30: das waren meine zwei Berufe, die hätte ich irgendwo hingeschrieben okay und Stewardess egal.

00:17:35: Für Stewardes kostet er einfach kein Talent.

00:17:37: davon muss so gut aussehen, dann musst du bei eins seventy groß sein.

00:17:39: So anyways... Bei Larina konnte ich nicht werden, weil mir fehlt das Talent.

00:17:44: In Schrittstellerin hab' ich vielleicht so ein Mini-Talent aber ich hätte daran sehr viel arbeiten müssen um es zu werden und selbst dann brauchst du Talent!

00:17:54: Weil ohne das Talent kriegst du das nicht hin.

00:17:58: Okay, dann lass mich das anders sagen.

00:18:00: Also... Ich glaube talent ist etwas klar.

00:18:03: Du kannst einen Stück Talent schon mitbringen Und dann ist das ein Geschenk Gottes.

00:18:06: Aber wenn du ein Mindset hast und du sagst Ich möchte unbedingt Schriftstellerin werden und du das lebst.

00:18:14: Und dein Mindset dahinschifft ist, dann wirst Du auch immer besser jeden Tag.

00:18:18: Ob es einfacher ist wenn du schon... Ja,

00:18:20: ich glaube es gibt eine Grenze.

00:18:21: Also ich glaub es gibt einen, auf jeden Fall Talent muss auf jeden fall sein.

00:18:24: Klar, das Mindset gehört dazu.

00:18:25: Du brauchst auf jedenfall diese Leidenschaft dafür weil sonst gehst du nicht übers Limit.

00:18:29: Aber es braucht auf jedenfalls auch ein Talent

00:18:32: um

00:18:33: gewisse Sachen zu machen.

00:18:35: ein Softwareunternehmer.

00:18:36: Ich glaube, da ist kein Talent.

00:18:37: Alles wo du ... Und es wird wahrscheinlich in Zeiten von KI auch immer deutlich einfacher.

00:18:44: Dass du Prozesse und gewisse Talente einfach ersetzen kannst durch Maschinen.

00:18:50: Aber ich glaub, es braucht auf jeden Fall irgendeine Art von Talent damit es entdeckt wird, damit überhaupt weiß.

00:18:56: okay das liegt mir also eine meiner Teuchterspiel.

00:18:59: zum Beispiel die hat ein richtiges Talent für Bälle So, die spielt einen Ballsport.

00:19:04: Das macht sie richtig gut!

00:19:05: Die hat wirklich ein Talent das hat ihr in die Wiege gelegt bekommen.

00:19:08: Aber die muss halt jetzt dran bleiben und wenn die irgendwann Olympia spielen will was sie mal ganz bold gesagt hat ja dann muss ich halt jetzt richtig Gas geben.

00:19:17: aber ohne Talent wird es jetzt nichts geworden.

00:19:21: Ich glaube talent gibt dir halt diese Emotionen.

00:19:22: das ist der Fuel Was mache.

00:19:25: und es fällt mir relativ einfach.

00:19:26: Und ich bin von Anfang an besser als die anderen, da macht das auch direkt ein bisschen mehr Spaß.

00:19:29: Da gibt mein Gehirn auch wieder so Neurotransmitter raus wo er sagt ey das ist geil!

00:19:34: Das gibt mir schon etwas mehr confidence.

00:19:35: und dann ist mein Mindset auch da dass ich jeden Tag auf den Platz gehe und sage Ich bin noch ein bisschen besser als der andere.

00:19:41: Aber hier der Trick wenn du kein Talent hast und trotzdem willst sagst ja einfach selber.

00:19:46: Also ich glaube man kann jede Realität kreieren aus seinem eigenen Gehirnen raus und ich glaube du wirst irgendwann mit diesem Talent aufwachen, wenn du dir selber sagst dass du talentiert bist.

00:19:54: Ja

00:19:55: das glaube ich.

00:19:56: Es gibt eine Studie da haben Leute Klavier geübt und andere leute haben sich nur vorgestellt dass sie Klaviergeübte haben.

00:20:03: also Und am Ende des Tages konnten beide genauso gut dieses Stück spielen.

00:20:06: ja okay das will jetzt ja.

00:20:08: wie gesagt Ich glaube es gibt Bereiche in denen klappt das so und andere in denen einfach es klappt dann einfach nicht.

00:20:14: Also ich kann mich noch so häufig auf den Platz stellen Fußball Basketball Volleyball Handball whatever.

00:20:19: Und wenn ich aber einfach kein Talent für Ballsportarten habe, dann ist es so.

00:20:25: Es braucht diese Leidenschaft um über das Limit zu gehen.

00:20:29: Aber dass du was anderes Leidenschaf und Talent würdest unterscheiden?

00:20:32: Total!

00:20:32: Ich kann riesige Leidenschaft für etwas haben und das meine ich dann halt auch wieder.

00:20:35: Meinst du hätt mich da hinstellen und sagen ey ich leide dafür?

00:20:39: Ja gut, dass du als Gründer ja immer.

00:20:44: Oder weniger talentiert oder untalentiert...

00:20:47: Aber ich frage mal so glaubst du Gründer, und wir gehen jetzt ja ... Lass uns mal im Gastro-Bereich bleiben.

00:20:53: Glaubst du, dass man so eine Art Talent fürs Gründen haben kann?

00:20:57: Also ansonsten gäbe es nicht so viele Multikründungen.

00:20:59: Ich glaube, es gibt einfach ne DNA von Menschen die gründer sind.

00:21:02: Also ich glaube das ist genauso wie man geboren ist und halt schwul ist oder nicht oder geboren wird und keine Ahnung.

00:21:11: Ich glaub wirklich, dass es ein Gen ist.

00:21:12: Und ich glaube, da gibt's einfach Menschen, die sind Gründern und es gibt Leute, die sonst nicht.

00:21:15: Und glaubst du es wird vererbt?

00:21:18: Nee, glaub ich nicht!

00:21:20: Also ich glaube, es gibt natürlich Umstände in denen bist du vielleicht mehr gewollt unternehmerisch aktiv zu werden.

00:21:26: Weil's dir vorgelebt wurde dass das auch ein sicherer Berufsweg sein kann.

00:21:30: und es gibt

00:21:31: bei dir

00:21:33: also Ich komme schon aus einer Unternehmerfamilie.

00:21:35: Ich glaube ich bin jetzt in der vierten Generation Unternehmertum.

00:21:38: ja Und meine Mutter ist auch Multi Gründerin die hat was mich lügen sechs Unternehmen gegründet in ihrem Leben erfolgreich gegründet.

00:21:48: Also da waren bestimmt auch mal ein paar Arbeiten nicht so, genau und mein Großvater war Verleger und der hat auch so einen Buchklub.

00:21:56: also nach dem Krieg mussten die sich Bücher teilen.

00:22:01: Ja und ich komme nämlich aus gar keine Unternehmerfamilie, ich komme aber aus einer Familie, mein Vater war selbstständig.

00:22:07: ab einem gewissen Grad, also am gewissen Zeitpunkt ist er vom Angestelltenverhältnis in die Freiburg beruflich also ein paar freie handelsvertreter und das war ein krass ehrgeiziger mensch.

00:22:17: meine mutter hingegen ist buchhalterin.

00:22:20: also das krasse gegenteil von risiko bereitschaft und ich habe mir glaube ich aber vor meinem vater relativ viel abgeguckt.

00:22:28: ja und dieses freiheitsding das war mir schon immer ziemlich wichtig und ich glaub daher hab ich zum beispiel dieses selbstständig sein wollen und selbst entscheiden wollen.

00:22:40: Ob ich einen Talent fürs Gründen habe, weiß ich nicht.

00:22:42: Ich glaube das kann man sich erlernen.

00:22:45: Da glaube ich bei dir wenn du sagst dann kann man dich da ans Klavier setzen und kann man das lernen.

00:22:51: Das glaube ich beim Klavier auch.

00:22:52: Du hast einfach nur genügend Durchhalte vermögen und ich glaube so ist es beim Gründen auch weil du immer wieder aus den Fehlern lernst die du hast.

00:22:59: also wenn ich heute ein zweites Food Lab bauen würde ... denn würde das glaube ich deutlich, also ich rede jetzt wirklich von der Facility.

00:23:05: Weil ich habe das immermals ausgebaut und wenn ich es heute bauen würde... ...würde es glaube ich besser sein als das erste, das ist wahrscheinlich wie beim Hausbau,... ...weil ich einfach mal meinen Fehlern gelernt hätte.

00:23:16: Wohingegen ich das gründen an sich?

00:23:18: Also das Fudlerbissunternehmen... ...und würd' ich sagen jeden Fehler den ich mache, der hilft mir eigentlich,... ...damit dich weiter und damit dich besser werde und damit das Unternehmen auch besser wird.

00:23:29: Ich weiß nicht, wie viele Fehler ich in meinem Leben schon gemacht habe.

00:23:32: Wie viel Kohle ich auch damit verbrannt hab.

00:23:34: Aber das wird mir nicht mehr

00:23:35: passieren.".

00:23:37: Ja, das glaube ich auch.

00:23:38: aber es gibt Leute diesen Gründer oder nicht?

00:23:40: Also ich meine, ich habe mein erstes Unternehmen gegründet als ich achtzehn war.

00:23:43: Für mich war das immer klar dass sich in die Wirtschaft gehe und dass ich selber was kreiere gleichzeitig also in der Uni.

00:23:49: dann so ja Unternehmensberater alle wollten in die Weg vor Und ich dachte auf gar keinen Fall als so heutzutage ein lieber

00:23:57: Model gewonnen

00:23:58: Model?

00:23:59: Nee.

00:24:00: Das ist nichts!

00:24:01: Aber es war schon immer klar für mich, dass ich ... Ich möchte Sachen kreieren und diese frei hat.

00:24:05: Und deswegen sage ich auch dann sagen Leute manchmal ja aber wenn das jetzt schief geht was machst du denn?

00:24:09: dann sag ich Ja, dann fange ich nur mal von vorne an Es gibt für mich keine Choice So... Ich glaube ich könnte halt auch keinen Job machen.

00:24:19: Also wenn jemand fragen würde Was ist dein Beruf?

00:24:22: Dann

00:24:23: Warst du noch nie angestellt.

00:24:24: Doch, aber dann halt auch immer.

00:24:25: nur Ich war noch nie länger als ein Jahr angestellt.

00:24:27: Das ist vielleicht auch was, was ich laut nicht sagen sollte.

00:24:29: Okay

00:24:29: gut jetzt bist du auch erst die Anpfandin?

00:24:32: Ja genau aber ich meine ich arbeite seitdem ich acht bin.

00:24:33: ne?

00:24:35: Ok das sind sechs Jahre.

00:24:39: Also noch nie längere als ja!

00:24:42: Ich habe immer dann halt wo gearbeitet Geld verdient wieder gespart weder von vorne angefangen.

00:24:47: Ich hab schon ein zwei drei Dinger gegen die Wand gefahren und deswegen werde niemand aufhören.

00:24:55: Und ich glaube, das ist wichtig fürs Gründen.

00:24:57: Um es vielleicht mal zusammenzufassen... Ich glaube genau das ist der Punkt beim Gründen, dass du halt nicht aufgeben darfst.

00:25:02: So, vielleicht können wir uns aber darauf einigen, es braucht auf jeden Fall ein bisschen Talent für manche Bereiche und der Rest ist aber Leidenschaft.

00:25:08: Ja also ich glaub einfach ein großer Teil Obsession ist mega wichtig!

00:25:12: Und Leidenschaft finde ich das richtige Wort weil Du musst auch ready sein zu leiden.

00:25:17: Das ist kein einfacher Weg.

00:25:19: Was war dein größtes Leiden?

00:25:21: Oh, das alles so schlimm.

00:25:24: Ich glaube, das ist halt immer dieses Ding, dass ich so richtig in der Scheiße sitze.

00:25:29: Dass es eigentlich keinen Schritt mehr links-rechts vorne hinten gibt und andere Leute auch zu mir sagen du you had a good run, so Respekt dafür.

00:25:36: aber jetzt gucken wir mal wo's weitergeht Und ich da wirklich als einziger sitze und sag warum?

00:25:40: Ich hab noch Hoffnung keine Ahnung wo die herkommt.

00:25:43: Aber man muss ja auch sagen ich stehe noch und das sind Gespräche die hatte ich auch also vor Jahren vor Monaten.

00:25:51: I'm still

00:25:54: standing.

00:25:56: Wirklich?

00:25:57: Ich vergesse das immer wieder, aber in diesem Moment kommt es mir gerade zum Glück... ...dass ich eigentlich.

00:26:02: wenn ich so richtig am Ende bin denke ich mir manchmal so I'm Still Standing.

00:26:06: Ja also ja ich glaube genau ich bin eigentlich ein Mensch der sehr aktiv ist und immer denke ich kann jedes Problem durch Action lösen Und genau in den momenten wo du eigentlich selber gar keine Macht mehr über die Kontrolle hast dann zu sagen Das einzige was ihr jetzt halt nicht macht ist aufgeben.

00:26:23: Also ich mach jetzt lieber dann halt gar nichts, weil da hab' ich noch nicht aufgegeben.

00:26:27: Ja!

00:26:28: If you wanna go high... Go low!

00:26:31: Okay, kommen wir zum letzten Wort.

00:26:35: Ich habe mich mal gefragt was ich wahrscheinlich nie an dir oder diesem Podcast verstehen werde?

00:26:41: Jetzt habe ich ja vorhin gesagt du bist schon ziemlich committed aber du fängst ja auch viele Projekte gleichzeitig an und ich weiß nicht wie viel du davon zu Ende bringst.

00:26:53: also sag mal was dazu.

00:26:55: Ja, ich glaube das ist eine Kritik die ich öfter zu hören bekomme.

00:26:59: Auch gerade... Komm' ich?

00:27:00: Also wenn man auch mal so mit VCs oder sowas spricht, die wollen natürlich immer so ein hundert Prozent Commitment Wenn man CEO von einer Sache ist und es ist natürlich auch in der Kommunikation einfacher zu sagen Ey!

00:27:10: Ich bin Philipp von TOPT oder von KALO Ich glaube aber es ist komplementär.

00:27:15: Und also.. Ich ziehe mehr Kraft dadurch Raus dass sich verschiedene Sachen machen Die verschiedene Sachen sind.

00:27:22: Das eine ist eine Softwarefirma Da verbringe sehr viel Zeit am Computer, da bin ich kreativ auf eine ganz andere Art und Weise.

00:27:28: Da baue ich richtig!

00:27:29: Und das Andere ist halt ein Pizzamarket, dass es viel Marketing, viel in der Küche stehen Rezepte so... und das sind so zwei komplementär Sachen.

00:27:38: die geben mir jeweils Kraft.

00:27:41: Naja dann bin auch einfach jemand.

00:27:42: Ich arbeite extremviel.

00:27:44: So, das was andere Leute in einer Woche schaffen, das schaffe ich in einem Tag.

00:27:48: Wenn ich acht Stunden an einem Tag an dem ein und dann acht Stunden in einem anderen arbeiten So..da fühlt sich niemand verloren und ich glaube Mein Erfolg gibt mir recht.

00:27:59: Aber hast du das, also jetzt mal ganz strukturell gesehen?

00:28:03: Wie machst du das dann am Tag?

00:28:05: Hast du denn vier Stunden dafür und vier Stunden davor oder machst du dir so Tage?

00:28:09: Nee, meine Woche kenne ich ja immer schon ein paar Tage vorher, da weiß ich schon welche die festen Blocker sind.

00:28:16: Das ist einfach Termin, ich bin auch schon bisschen von außen.

00:28:18: Also wenn der Kunde an dem und dem Tag kann, dann kann ich an dem Tag Und dann wird dazwischen halt das geplant.

00:28:24: Es gibt dann so was wie... MUST ist dann drei Stunden Research fürs Landscape, und wo ich den reinsetze in die Woche?

00:28:32: Das ist frei!

00:28:34: Da hab' ich ja auch mein eigenes Operating System gebaut.

00:28:39: Also das sind halt Sachen, da habe ich das Gefühl, da gewinne ich.

00:28:43: Ich hab' ein eigenes operating system, was meinen Kalender kennt, meine Emails kennt, was selber entscheidet, was sind die Prius bis wann muss was passieren meine Woche eigentlich komplett durchplant und dann ist nur noch für mich Feintuning, dass ich manchmal sage.

00:28:56: Ich bin nicht in dem emotionalen Space gerade um kreativen Output zu machen.

00:29:00: das müssen wir auf morgen schieben.

00:29:01: Wird sie sein du bist erfolgreich?

00:29:03: Ja

00:29:04: Warum?

00:29:05: Weil...ich Das tue was ich tun möchte.

00:29:09: es funktioniert ich Kunden habe und Marken aufgebaut haben.

00:29:13: Jetzt kann man natürlich sagen man kann erfolgreicher sein klar.

00:29:16: Also

00:29:16: gut Luft nach oben immer ja

00:29:18: aber erst mal dieses Grundstatement.

00:29:20: Ich würde sagen, ich bin Erfolg euch.

00:29:22: So das war's auch schon mit der ersten Folge?

00:29:24: Ich fand

00:29:24: es toll!

00:29:25: Ja, sehr schön.

00:29:26: Auf jeden Fall lass uns mal kurz auf nächste Woche schauen.

00:29:29: was ist die nächste Folge?

00:29:31: wir beschäftigen uns in der nächsten Folge mit der Idee.

00:29:34: also wann ist eine Idee gut genug um sie umzusetzen?

00:29:38: du bringst ne These mit.

00:29:39: ja ich habe so viel für nächste woche

00:29:42: freue mich freu ich mich sehr drauf und dann am besten überall da reinschalten woes podcast gibt.

00:29:48: oder lasst uns gerne einen Kommentar.

00:29:49: Dann schreibt uns einfach per E-Mail.

00:29:51: Eure Meinung, Talent oder Obsessionen?

00:29:53: Was braucht man zur guten Gründung?

00:29:55: Sehr schön!

00:29:55: Ich finde das hat mir sehr viel Spaß gemacht.

00:29:57: Ja vielen Dank, ich hab eine gute Zeit.

00:29:59: Bis dann, tschö tschau.